Cabalerros ricos (leivän vanukas suflee manteleilla ja kanelisiirappilla) parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

2 kuppia täysmaitoa
¼ kuppi rakeistettua sokeria
16 1/2-tuumaista viipaletta ranskalaista leipää
4 munavalkuaista
2 munankeltuaista
Kasviöljy matalan rasvan paistamiseen
1 kuppi vettä
1 kuppi rakeistettua sokeria
6 unssia piloncillo tai 1 kuppi pakattua ruskeaa sokeria
2 kokonaista neilikkaa
4 4 tuuman sauvat cannella tai muu tikun kaneli
½ kuppi kokonaisia manteleita, karkeasti hienonnettu
¼ kuppi kahvimakuista likööriä tai vahvaa kahvia
4 - 5 kupillista ostettua dulce de leche -jäätelöä tai 1 resepti meksikolaista suklaajäätelöä (valinnainen)

ohjeet

Vaihe 1
Yhdistä matalassa astiassa maito ja 1/4 kupin rakeistettu sokeri; sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Upota leipäviipaleet maidoseokseen; aseta siivilä tyhjentämään.
Vaihe 2
Voita munavalkuaiset suuressa kulhossa sähkösekoittimella keskipitkällä tai suurella nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Lyö pienessä kulhossa munankeltuaiset sähkösekoittimella keskipitkällä tai suurella nopeudella 3–5 minuuttia tai kunnes sitruunan väriseksi. Taita paistetut munankeltuaiset kevyesti munavalkuiksi.
Vaihe 3
Kaada 1/2 tuumaa öljyä raskaan 12 tuuman paistinpannuun; Lämmitä keskilämpötilalla, kunnes tarpeeksi kuuma voi tiputtaa vesipisaran. Vähennä lämpöä. Upota leipäviipaleet yksi kerrallaan muna-seokseen ja levitä munaseos leipäviipaleille tarpeen mukaan. Paista leipäviipaleita neljä kerrallaan kuumassa öljyssä noin 2 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita, kääntyen kerran. Valuta paperipyyhkeissä.
Vaihe 4
Sillä välin yhdistä vehnä, 1 kuppi rakeistettua sokeria, piloncillo ja neilikka siirappia varten keskikokoisessa kattilassa. Kuumenna seos hauduttamalla keskilämpötilassa sekoittaen usein hajottamaan piloncillo. Sekoita cannella. Keitä ja sekoita noin 8 minuuttia enemmän tai kunnes se on hieman sakeutunut (noin vaahterasiirappin konsistenssi). Siivilöi hienoverkkoseulan läpi. Hävitä neilikka ja cannella. Palauta sokeriseos kattilaan. Sekoita mantelit ja likööri. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, paljasta, noin 4 minuuttia enemmän tai kunnes se on laskettu 1-1 / 2 kuppiin.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Järjestä puolet paistettuista leipäviipaleista 3/4 suorakulmaiseen leivonta-astiaan. Kaada puolet siirappiseoksesta leipäviipaleiden päälle. Toista kerrokset.
Vaihe 6
Paista peittämätöntä 25–30 minuuttia tai kunnes siirappikuplat ja yläosa on kevyesti kullanruskeaa. Tarjoile lämpimänä. Tarjoa haluttaessa jäätelöllä.