Chilpachole (merenelävien muhennos) parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 12 unssia tuoreita tai jäädytettyjä keskikokoisia katkarapuja
• 8 unssia tuoretta tai jäädytettyä tilapiaa tai muuta valkorasvaista kalaa
• 2 tuoretta chilipippuria
• 8 unssia tuoreita tai jäädytettyjä lahden kampasimpukoita
• 8 unssia simpukoita tai simpukoita
• 2 rkl oliiviöljyä
• 8 valkosipulinkynsiä, jauhettu
• 1 kuppi hienonnettua sipulia (1 iso)
• 1 kuppi hienonnettu selleri (2 varret)
• ½ kuppi hienonnettu porkkana (1 keskikokoinen)
• 4 8 unssia pulloa simpukkamehua
• 2 14, 5 unssia voi paahtaa kuutioituneita tomaatteja, puhdistamattomia
• 2 kuppia vihannesmehua tai tomaattimehua
• 1 tuore jalapeño chilepippuria, varren, siementen ja hienonnetun *
• 2 laakerinlehteä
• 1 ½ tl kuivattua oreganoa, murskattu
• 1 ½ tl jauhettua kuminaa
• 1 ½ tl aniksisiemeniä, murskattu
• ½ kuppia tuoreita korianterilehtiä
• Suola
• Kalkkikiilat
• Pullotettu kuumapippurikastike (valinnainen)
• Valkosipulileipä (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulata katkarapu, kala ja kampasimpukka, jos se on jäädytetty. Kuori ja poista katkarapu; puoli katkarapuja puoliksi. Huuhtele katkaravut, kalat ja kampasimpukka; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Leikkaa kala 1 tuuman paloiksi. Aseta katkarapu, kala ja kampasimpukka syrjään. Puhdista sinisimpukoita tai simpukoita kylmän juoksevan veden alla jäykällä harjalla; Poista partat simpukoista, jos niitä on. Yhdistä 8 kupillista vettä ja 3 rkl suolaa. Lisää simpukoita tai simpukoita; liota 15 minuuttia. Valuta ja huuhtele. Hävitä vesi. Toista liotus, tyhjennys ja huuhtelu vielä kaksi kertaa.

• Vaihe 2

  Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F. Leikkaa poblano chile-paprikat puoliksi pitkittäin; Poista varret, siemenet ja kalvot. * Aseta pippuripuolikkaat, leikatut sivut alas, folio-vuoratulle leivinpeltille. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes nahat hirsivät ja paprikat ovat erittäin heikkoja. Täytä folio paprikoiden ympärille ja taita reunat yhteen sulkemiseksi. Anna seistä noin 15 minuuttia tai kunnes se on tarpeeksi viileä. Irrota nahan reunat terävällä veitsellä. vedä nahat varovasti pois nauhoina ja heitä pois. Hienonna poblano-paprikat; syrjään.

• Vaihe 3

  Kuumenna öljy keskimäärin 6-8 litran hollantilaisessa uunissa. Lisää valkosipuli; keitä 1 minuutti. Lisää sipuli, selleri ja porkkana; peitä ja keitä 5 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Sekoita simpukkamehu, tomaatit, vihannesmehu, jalapeño chilepippuri, laakerinlehdet, oregano, kumina ja aniksisiemenet. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta peittämättä 15 minuuttia. Sekoita hienonnettu poblano-paprika ja korianteri. Hävitä laakerinlehdet. Mausta maulla suolalla.

• Vaihe 4

  Lisää katkarapuja, kalaa, kampasimpukoita ja simpukoita tai simpukoita simpukkamehuseokseen. Peitä ja hauduta 5-8 minuuttia tai kunnes katkarapu on läpinäkymätön ja simpukat tai simpukat auki. Hävitä avaamattomat simpukat tai simpukat.

• Vaihe 5

  Kaapeli muhennetaan kulhoihin. Koristele kalkkikiiloilla. Tarjoa haluttaessa kuumapippurikastiketta ja valkosipulileipää.

Toimittajan huomautus:

Käytä ainakin kolmen tyyppisiä mereneläviä ja osta meistä kaikkein tuoreimpia: Simpukat, calamarit, merikarpat ja rapu kaikki tämän muhennostuotannon työt.

*

Koska chile-paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa kosketusta niihin mahdollisimman paljon. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet koskettavat paprikaa, pese kädet ja kynnet hyvin saippualla ja lämpimällä vedellä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 203 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja), 82 mg kolesterolia, 1595 mg natriumia, 18 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 6 g sokeria, 29 g proteiinia.