Christollen leipä | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

4 ¾ - 5, 25 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
2 pakkausta aktiivista kuivaa hiivaa
1 tl jauhettua kardemummaa
1 ¼ kuppia maitoa
½ kupillista sokeria
½ kuppi voita
¾ tl suolaa
1 muna
1 kuppi kuutioiksi sekoitettuja sokeroituja hedelmiä ja kuoria
1 kuppi rusinoita
¾ kuppi hienonnettuja saksanpähkinöitä
1 rkl hienonnettua sitruunankuorta
Maito

ohjeet

Vaihe 1
Sekoita suuressa sekoitusastiassa 2 kuppia jauhoja, hiivaa ja kardemummaa. Lämmitä keskimääräisessä kattilassa ja sekoita maito, sokeri, voi ja suola, kunnes lämmin (120 asteesta 130 asteeseen F) ja voi on melkein sulanut. Lisää jauhotseokseen munan kanssa. Beat sähkösekoittimella alhaisella nopeudella 30 sekuntia, kaavinta kulhoa jatkuvasti. Beat nopealla nopeudella 3 minuuttia. Sekoita sokeroidut hedelmät ja kuoret lusikalla, rusinat, saksanpähkinät ja sitruunankuori; sekoita niin paljon jäljellä olevista jauhoista kuin pystyt.
Vaihe 2
Ota ulos kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa, jotta saadaan kohtalaisen pehmeä taikina, joka on sileä ja joustava (yhteensä 3–5 minuuttia). Muodosta pallo. aseta voideltuun kulhoon; käännä kerran rasvan pintaan. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (noin 1 - 1-1 / 2 tuntia).
Vaihe 3
Lyö taikina alas. Ota ulos kevyesti jauhotetulle pinnalle. Jaa taikina puoliksi; jaa molemmat puolikkaat kolmanneksiin. Peitä ja anna levätä 10 minuutin ajan. Sillä välin voitele 2 leivinpeltiä.
Vaihe 4
Rullaa kädet kahdella taikinapalalla noin 15 tuuman pituiseksi 1 tuuman paksuun köyteen. Rivitä 3 köysiä, 1 tuuman välein, valmistetulle leivän arkalle. Alkaen keskeltä, punosta löysästi viemällä vasen köysi keskimmäisen köyden alle. Toista leivän loppuun.
Vaihe 5
Toisesta päästä punosta tuomalla vaihtoehtoiset köydet keskikohan yli keskeltä. Tiivistä painamalla kummankin puolen köydenpäät toisiinsa. Toista punonta jäljellä olevilla 3 köydellä muulle valmistetulle leivänkerralle. Peitä ja anna nousta, kunnes melkein kaksinkertaistuu (noin 1 tunti).

Vaihe 6
Harjaa leivät maidolla. Paista 350 asteen F-uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes kultainen ja leipä kuulostaa ontolta, kun sitä napautetaan. (Vaihda leivinlevyt toiseen uunilaatikkoon paistamisajan puolivälissä tasaisen paistamisen varmistamiseksi.) Peitä tarvittaessa viimeisen minuutin ajan kalvolla, jotta se ei haalistu. Poista leivinpelteistä. Jäähdytä vaijeritelineissä. Tekee 32 annosta.