Ristikontaminaatio tapahtuu, kun keitetyt tai valmisruoat keräävät bakteereja muista ruuista, kädet, leikkuulaudat, veitset tai muut välineet. Ristikontaminaation välttämiseksi on erityisen tärkeää pitää raaka liha, siipikarja, munat, kalat ja äyriäiset sekä niiden mehut poissa muista elintarvikkeista. Noudata näitä ohjeita.
Pidä ostoksia tekeessäsi raaka liha, siipikarja, kala ja äyriäiset erillään muista ruokatuotteista ruokakorissasi.
Kun olet kotona, säilytä raakaa lihaa, siipikarjaa, kalaa ja äyriäisiä suljetuissa astioissa tai muovipusseissa, jotta mehut eivät tipu muiden ruokien päälle. Suuret kalkkunat ja paistit tulisi asettaa alustalle tai astialle, joka on riittävän suuri tarttumaan mahdollisesti vuotavia mehuja.
Jos mahdollista, osta kaksi leikkuulautaa, jotka eroavat toisistaan selvästi. Määritä yksi raa'alle lihalle, siipikarjanlihalle, kaloille ja äyriäisille ja toinen valmisruoille, kuten leiville ja vihanneksille.
Sijoita keitetyt ruuat puhtaalle lautaselle, älä koskaan pesemättömälle lautaselle, jota käytettiin raakalihan, siipikarjan, kalan tai äyriäisten pitämiseen.
Raakaa siipikarjaa, naudanlihaa, sianlihaa, lammasta tai vasikanlihaa ei tarvitse pestä ennen ruoanlaittoa. Se voi aiheuttaa ristikontaminaation muiden keittiössä olevien ruokien ja ruokailuvälineiden kanssa. Mahdollisesti esiintyvät bakteerit tuhoutuvat asianmukaisella keittämisellä.
