Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Aseta munavalkuaiset suureen kulhoon. Anna seistä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan. Kuumenna uuni 300 asteeseen F. Vuoraa kaksi suurta evästearkkia pergamenttipaperilla tai foliolla; syrjään.
-
Yhdistä mantelit ja 2 ruokalusikallista rakeistettua sokeria keittimessä. Peitä ja käsittele, kunnes mantelit ovat hienoksi jauhetut. (Tai jos sinulla on kahvimylly tai pähkinäjauha, työstä pieninä erinä hiomalla pähkinät sokerilla.)
Marenki:
-
Lisää mantelivalmiste ja suola munavalkuaisiin. Beat sähkösekoittimella keskipitkällä nopeudella, kunnes pehmeät huiput muodostuvat (kärjet kiharuvat). Lisää vähitellen 1/3 kuppi rakeistettua sokeria, 1 rkl kerrallaan, lyömällä suurella nopeudella, kunnes jäykät huiput (kärjet ovat suorassa). Taita manteliseokseen.
-
Siirrä marenki koristekassiin, jossa on pieni avoin tähden kärki tai iso pyöreä kärki. Putket 1-1 / 2-tuumaiset ympyrät 1 tuuman päässä toisistaan valmistettujen evästearkkien päälle, rakentaen sivut kuorien muodostamiseksi. Jos kärki tukkeutuu, käytä hammastikkua tukkiaksesi. Paista kaikkia marentee-evästeitä samanaikaisesti erillisissä uunitelineissä 20 minuutin ajan. Sammuta uuni; anna evästeiden kuivua uunissa oven suljettuna tunnin ajan. Nosta evästeet pois paperilta tai foliolta. Siirto telineeseen; jäähtyä täysin.
-
Ennen tarjoilua lusikka noin 1/2 tl kirsikka-säilöntä jokaisen marenki-evästeen keskelle. Ripottele haluttaessa kevyesti jauhesokerilla. Tekee noin 48 marenki-evästettä.
vinkkejä
Valmista ja paista marenssievästeet ohjeiden mukaan. Kerro täyttämättömät evästeet vahatun paperin väliin ilmatiiviissä astiassa; peite. Säilytä huoneenlämpötilassa korkeintaan 3 vuorokautta tai pakastaa enintään 3 kuukautta. Palvella sulata evästeet, jos ne ovat jäädytettyjä. Täytä ohjeiden mukaan vaiheessa 5.
