Kinkku - ja papukeitto vihanneksia parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 kuppi kuivia tummanruskeita papuja
• 1 ¼ - 1, 5 kiloa lihaa savustettua sianlihaa tai yksi 1- 1-1 / 2-paunainen lihainen kinkku luu
• 1 kuppi hienonnettua sipulia
• ½ kuppi viipaloitu selleri
• 1 ruokalusikallinen pikakananliharakeita
• 1 rkl katkoi tuoretta persiljaa
• 1 rkl katkeroitua tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua timjamia, murskattu
• ¼ tl pippuria
• 2 kuppia hienonnettu palsternakka tai rutabaga
• 1 kuppi viipaloitua porkkanaa
• 1 10 unssipakkaus pakastettu hienonnettu pinaatti, sulatettu ja hyvin valutettu

ohjeet

• Vaihe 1

  Huuhtele pavut. Yhdistä hollantilaisessa uunissa pavut ja 5 kuppia kylmää vettä. Kuumennetaan kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta peittämättä, 2 minuuttia. Poista lämmöltä. Peitä ja anna seistä 1 tunti. (Tai ohita kiehuva vesi ja liota pavut yön yli peitetyllä pannulla.) Tyhjennä ja huuhtele pavut.

• Vaihe 2

  Yhdistä samassa kattilassa pavut, 5 kupillista makeaa vettä, sianlihan kinkkua tai kinkkua, sipulia, selleriä, lounasrakeita, persiljaa, timjamia ja pippuria. Kuumennetaan kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta, peitettynä, 1-3 / 4 tuntia. Poista sianlihan kinkut tai kinkku; varattu jäähtymään. Mash pavut hieman. Sekoita pastinaatit tai rutabaga ja porkkanat. Palaa kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja kiehauta, peitettynä, noin 15 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat herkullisia.

• Vaihe 3

  Sillä välin leikkaa liha luista ja karkeasti. Hävitä luut. Sekoita liha ja pinaatti kattilaan. Keitä, kunnes lämmitetään läpi. Tekee 4 tai 5 annosta.

vinkkejä

Valmista keitto; jäähtyä hieman. Siirrä 1-4 annoskokoisiin pakastinsäiliöihin. Sulje, merkitse ja pakasta enintään kuukauden ajan. Kuumenna uudelleen siirtämällä jäädytetty keitto kattilaan. Keitä, peitettyä, keskilämpötilassa, kunnes lämmitetään, sekoittaen satunnaisesti hajottuaksesi.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 347 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 19 mg kolesterolia, 1175 mg natriumia, 60 g hiilihydraatteja, 19 g kuitua, 23 g proteiinia).