Kuinka tehdä kotitekoisia ranskalaisia ​​perunoita parempia koteja ja puutarhoja

Kuinka tehdä ranskalaisia ​​perunoita

1. Valmista perunat

• Ihanteellisilla kotitekoisilla ranskalaisilla on rapea, kultainen ulkopinta ja kevyt, aterinen sisustus. Russet- tai Idaho-perunat (korkea-tärkkelysperunat) antavat sinulle parhaat tulokset, vaikka suomalainen keltainen, Yukon-kulta tai muu monikäyttöinen peruna toimii. Vähemmän tärkkelystä sisältävät perunat, kuten pyöreä punainen tai valkoinen tai uudet perunat, ovat vähiten edullisia. Aloita neljästä kuuteen annosta neljällä keskipitkällä paistamisperunalla (tai bataatilla) tai noin 1-1 / 2 kiloa. Yleensä kuoritaan perunat, mutta voit jättää kuoren päälle. Upota ne kuori jäävettä, jotta kuoritut perunat eivät tummu.

Tasaisten perunoiden temppu on leikata peruna ensin suorakulmaiseksi leikkaamalla molemmat päät. Seuraavaksi leikkaa suoraan alaspäin toiselta puolelta tasaisen pinnan muodostamiseksi. Toista nämä kolme toista puolta, niin pääset suorakaiteen muotoiseksi perunaksi. Seuraavaksi leikkaa peruna 1/4 - 3/8-tuumaisiksi nauhoiksi. Liota nauhat kulhoon jäävettä.

Halutessasi voit leikata perunan ohuiksi kiilaksi. Yritä leikata ne niin, että niiden leveys on noin 1/2 tuumaa perunan leveimmästä kohdasta. Nämä kotitekoiset perunat ovat erityisen rapeita.

2. Kuumenna öljy paistamiseen

• Perunoiden valmistuksessa on tärkeää käyttää friteeraa varten sopivaa öljyä. Jotkut öljyt, kuten oliivi- ja pellavansiemenet, eivät ole tarkoituksenmukaisia, koska niiden savupiste on alhainen (325 ° F ja alempi) ja ne tupakoivat, värjäytyvät ja hajoavat alhaisissa lämpötiloissa. Öljyihin, joiden savupiste on korkeampi (396 ° F - 414 ° F) ja jotka toimivat hyvin paistamiseen, kuuluvat rypsi ja maapähkinä.
• Yksi paistinpanosten salaisuus on pitää rasva jatkuvasti korkeassa lämpötilassa. Tämä tehdään parhaiten käyttämällä raskasta, litteäpohjaista pannua ja syvärasvaista lämpömittaria öljyn lämpötilan seuraamiseen. Kuumenna öljy raskaaseen 3-nelijalkaiseen kattilaan tai rasvakeittimeen lämpötilaan 365 ° F (astian ei tulisi olla enempää kuin puoli täynnä).

3. Paista perunat

• Kuumenna uuni 300 ° F: seen.
• Kuivaa perunat hyvin. Pattele perunoita kuivaakseen paperipyyhkeillä.
• Paista perunoita, noin kolmasosa kerrallaan, kunnes keskuksissa ja reunoissa on herkkyys teräviä ja kullanruskeita, noin 5–6 minuuttia, kääntymällä kerran.
• Poista ranskalaiset varovasti lusikalla kuumasta öljystä ja siirrä puhtaisiin paperipyyhkeisiin valua varten. Ripottele haluttaessa suolaa. Pidä keitetyt perunat lämpimänä uunissa olevalla leivinpannulla paistaen jäljellä olevia perunoita. Napsauta tätä saadaksesi lisää vinkkejä

paistaminen rasvassa.

Kuinka leipoa perunoita uunissa

Vaikka maku ja rakenne eivät ole täysin samat kuin paistettua versiota, kotitekoisia perunoita voidaan valmistaa menestyksekkäästi uunissa leipomalla niitä korkeassa lämpötilassa:

• Kuumenna uuni 425 ° F: seen. Vuoraa 15x10x1-tuumainen paistinpannu pergamenttipaperilla tai kalvolla.
• Valmista perunat kuten yllä olevassa vaiheessa 1. Valuta perunaliuskat ja kuivaa huolellisesti paperipyyhkeillä. Aseta ne uudelleen suljettavaan muovipussiin. Suihkuta perunat tarttumattomalla kypsennussumulla. Yhdistä 1/4 kuppi raastettua Parmesan-juustoa, 1/2 tl paprikaa ja 1/8 tl pippuria pieneen kulhoon. Lisää mausteseos perunaan pussiin; sulje laukku. Ravista peittää perunat mausteseoksella. Järjestä perunat yhdeksi kerrokseksi valmistettuun paistinpannuun. Paista 30 minuuttia tai kunnes rapea ja hellä, kun piipataan haarukalla, kääntämällä kerran. Ripottele perunat haluttaessa suolalla.

French Fry -reseptit kokeiltavaksi

Meillä on niin paljon ranskalaisten fry-reseptejä, joita rakastamme. Kokeile kättä kotitekoisilla ranskalaisilla tai valitse jotain uutta, kuten bataattiperunoita.

Paras kotitekoinen ranskalainen peruna

Paistetut bataatit

Ranch perunoita

Ei-paista perunoita

Ei-perunaperunoita