Kale-salaatti päivämäärillä parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 ½ kiloa kaalia, varsi ja hienonnettu (noin 15 kuppia)
• 5 rkl sitruunamehua
• 1 ¼ tl kosher-suolaa
• ¼ kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
• 1 salottisipulia, jauhettua
• 2 rkl hunajaa
• ½ tl murskattua paprikaa
• 1 kuppi pekaanipähkinäpuoliskoa, paahdettua ja hienonnettua
• 1 iso Honeycrisp-omena, neljännes, sydän ja viipaloitu
• 3 unssia Pecorino Romano -juustoa, ajeltu
• ½ kupillista päivämäärää, hienonnettu (noin 10 päivämäärää)

ohjeet

• Vaihe 1

  Huuhtele ja kuivaa lehtikaali ja aseta suureen salaattikulhoon. Kaada 3 ruokalusikallista sitruunamehua ja 1/4 tl suolaa kaalin päälle ja hieronta lehtiä varovasti 4 - 5 minuutin ajan, jotta ne maistuvat.

• Vaihe 2

  Yhdistä oliiviöljy, salottisipulit, hunaja, 2 rkl sitruunamehua, jäljellä oleva suola ja murskattu punainen paprika ruuvipurkkiin. Ravista hyvin.

• Vaihe 3

  Toss kaali pekaanipähkinät, omena, juusto ja päivämäärät. Lisää pukeutuminen ja heitä takki.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 105 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja), 4 mg kolesterolia, 125 mg natriumia, 10 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 6 g sokeria, 3 g proteiinia.