Mangonuudelisalaatti seesaminsiemenillä parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 rkl seesaminsiemeniä
• 12–14 unssia soba-nuudelit tai täysjyväkieli
• 3 rkl kasvisöljyä
• 1 rkl seesamiöljyä
• 3 rkl riisietikkaa
• 3 rkl limemehua
• 3 rkl hunajaa
• ½ tl suolaa
• ⅛ tl pippuria
• Rypytys- tai paprikahiutaleet (valinnainen)
• 4 vihreää sipulia, ohuesti viipaloitu
• 2 porkkanaa, raastettu
• 2 mangot, kuorittu ja kuutioitu
• ¼ kuppi hienonnettua korianteria

ohjeet

• Vaihe 1

  Paahda seesaminsiemeniä pienessä paistinpannassa keskilämpötilassa noin 2 minuutin ajan, kunnes tuoksuva ja vaaleanruskea. Aseta ne sivuun jäähtymään.

• Vaihe 2

  Keitä suuressa kattilassa nuudelit, kunnes ne ovat herkkiä, mutta tiukasti puremaan, 8 - 9 minuuttia. Valuta ja huuhtele juoksevan kylmän veden alla ja valuta uudelleen. Heitä 1 rkl öljyä.

• Vaihe 3

  Yhdistä suuressa kulhoon jäljellä oleva kasviöljy seesamiöljyn, etikan, limemehun, hunajan, suolan, pippurin ja punapippurihiutaleiden kanssa, jos käytät. Vatkaa sekoittaa hyvin. Lisää nuudelit, vihreä sipuli, porkkanat, mango ja korianteri ja heitä. Lisää tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jäähdytä salaatti 2 tunnin ajan sekoittaen puolen tunnin välein, jotta nuudelit imevät kastikkeen tasaisesti. Tarjoile salaatti kylmänä päälle siroteltujen seesaminsiementen kanssa.