Kesävihannespasalaatti parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 8 unssia kuivattua campanelle-, penne- tai mostaccioli-pastaa (2-1 / 3 kuppia)
• 5 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
• 6 - 8 valkosipulinkynsiä, ohuiksi viipaloitu
• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa (8 unssia), leikattu ja leikattu tulitikun kokoisiksi nauhoiksi (2 kuppia)
• 8 unssia sokeripalaherneitä, jouset poistettu
• 2 kupillista kirsikka- tai rypäletomaattia, puolitettu
• 1 salottisipulia, hienonnettua (3 rkl.)
• 1 rkl sherry-etikkaa tai valkoviinietikkaa
• 1 rkl Dijon-tyyppistä sinappia
• ½ tl suolaa
• ¼ tl jauhettua mustapippuria
• 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• Hienoksi silputtu Asiago-juusto (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Kiehauta iso ruukku kevyesti suolaista vettä; Lisää pasta ja keitä pakkausohjeiden mukaan. Tyhjennä ja huuhtele pasta kylmän veden alla; valuta uudelleen. Siirrä pasta suureen kulhoon.

• Vaihe 2

  Kuumenna 1 rkl öljyä suuressa tarttumattomassa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli; keitä 30 sekuntia, kunnes tuoksuva. Lisää kesäkurpitsa; keitä ja sekoita 1 minuutin ajan. Lisää pikaherneet; kypsennä 30 sekuntia. Sekoita tomaatit; kypsennä 30 sekuntia tai kunnes pehmenee. Siirrä vihannesseos pasta-kulhoon; heittää hyvin.

• Vaihe 3

  Salottisipuli-sinappikastiketta varten yhdistä pieneen kulhoon salottisipuli, etikka, sinappi, suola ja pippuri. Vatkaa hitaasti jäljellä olevaan öljyyn; sekoita persilja. Kaada dressimg pastaseoksen päälle; heittää hyvin. Tarjoa heti tai peitä ja jäähdytä 4 tuntia tai enintään 3 päivää, jotta maut sulautuvat. Ennen tarjoilua ripottele jokainen annos Asiago-juustoon. Tekee 4 - 6 annosta.

TESTIEN KEITTIÖN VIHJE:

Valmistusajan lyhentämiseksi käytä 1/3 kupillista pullottua vinaigrettesalaattikastiketta salottisipulin-sinappikastikkeen sijasta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 434 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 13 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 404 mg natriumia, 57 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua, 5 g sokeria, 12 g proteiinia.