Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Siirrä paistettu kalkkuna leikkuulautaan. Sekoita 1 kuppi liemi pannun tippoihin paistinpannulla, kaapaten kaikki paahdetut bitit pannulta. Kaada tiput 2-kupilliseen lasimittaan. Rasvaa rasva ja varaa tiputukset. Lisää tarvittaessa sulatettua voita varattuun rasvaan yhtä paljon kuin 1/4 kuppia. Kaada 1/4-kupillinen rasva keskimääräiseen kattilaan (hävitä jäljellä oleva rasva). Lisää jauhot; vispilä kunnes yhdistetään.
-
Lisää riittävästi lientä mittauskupin tippoihin yhtä suureksi kuin 2 kuppia. Vatkaa liemeseos vähitellen jauhoseokseen kattilassa tasaiseksi. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes se on sakeutunut ja kupliva. Keitä ja sekoita vielä minuutin ajan. Mausta maulla suolalla ja pippurilla. Siivilöi kastike tarjoiluastiaan. Valmistaa 2 kuppia (8 annosta).
Helppo yrtti kastike:
Valmista kastike ohjeiden mukaan. Siivilöi kastike. Sekoita 1 ruokalusikallista katkottua tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua timjamia, murskattu; ja 1 rkl maustettua tuoretta salviaa tai 1 tl kuivattua salviaa, murskattua. Valmistaa 2 kuppia (8 annosta).
Sekalainen sieni-kastike:
Valmista kastike ohjeiden mukaan. Sillä välin sulaa suuressa paistinpannassa 2 ruokalusikallista voita keskilämpötilassa. Lisää 2 kuppia viipaloituja sekoitettuja sieniä (kuten nappulaa, varren shiitakea, varsi-osteria ja / tai creminiä) ja 1 kynsi valkosipulia, jauhettua. Keitä noin 5 minuuttia tai kunnes sienet ovat herkät ja kevyesti ruskenevat sekoittaen ajoittain. Sekoita 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä (kuten Sauvignon Blanc tai Pinot Grigio). Kuumenna kiehuvaksi; keitä ja sekoita 1 minuutin ajan. Poista lämmöltä; sekoita 1 ruokalusikallinen katkaistun tuoretta persiljaa. Kanta kastike; sekoita sieniseos. Valmistaa 2-1 / 2 kuppia (10 annosta).
Brandy-kermamauste:
Valmista kastike ohjeiden mukaan, paitsi sekoittamalla jauhot rasvaan, vispilä 2 rkl brandyyn. Lisää 1/3 kuppi kermavaahtoa 2 kupillisen liemeseoksen kanssa. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes se on sakeutunut ja kupliva. Keitä ja sekoita vielä minuutin ajan. Siivilöi kastike. Sekoita 1 tl sitruunamehua ja haluttaessa 1 tl sipaisi tuoretta oreganoa. Mausta maulla suolalla ja pippurilla. Valmistaa 2-2 / 3 kuppia (noin 10 annosta).
