1. Hyvät ainesosat ovat todella yhtä hyviä. Kun hampaat uppoavat kuppikakkuun, makuhermojesi ei pitäisi rekisteröidä muuta kuin autuaaksi. Jos haluat lähettää heidät suoraan cupcake-taivaaseen, harkitse sisarojen tiputtamista ylimmän tason ainesosiin. Gourmet-maut on korostettu niin pienessä muodossa kuin kuppikakku, joten tee nämä 3-4 purenta laskemaan. "Käytämme Plugra-voita, Madagaskarin bourbon-vaniljaa ja Valrhona-kaakaota, ja niiden maulla on valtava ero", LaMontagne sanoo.
2. Älä koskaan koskaan paista kuppikakkua liikaa. "Suosittelemme aina erehtymistä alipaistamisen puolella", Kallinis sanoo. "Jos leipat kuppikakun liikaa, sitä ei voi säästää. Eikä se ole kostea sisäpuolella." Georgetown Cupcake -leipomo joukkue asetti jopa kaksi ajastinta varmistaakseen, että kakut tekevät sen uunista ajoissa. Saat vielä parempia tuloksia tarkistamalla uunisi lämpöä uunilämpömittarilla, jotta varmistat sen todellisen lämpötilan. Teet sen oikein, kun cupcakes näyttävät hieman uppuneilta, sen sijaan, että olisivat huippua, LaMontagne sanoo. Testaa ne hammastikulla, jos olet epävarma - jos mikään taikina ei tartu valintaan, ne on tehty.
3. Sekoita taikina kevyellä kädellä. Jos on yksi asia, jonka olemme oppineet leipomoina, sen on oltava vain lempeämpää, LaMontagne sanoo. "Pehmeiden, kosteiden cupcake-leipomisen tarkoituksena on luoda taikinassa ilmakuplia, jotka laajenevat uunissa", hän sanoo. "Jos sekoitat taikinaa liikaa, tuhoat ne kuplat ja päädyt tiilen kaltaiseksi kakkuksi." Tämän välttämiseksi sekoita aina hitaalla nopeudella pysähtyen samalla tavalla kuin kaikki aineosat sekoittuvat.
4. Anna kaikkien aineosien lämmetä huoneenlämpötilaan ennen paistamista. Ota se ammatista: Kaikki aineosat sulautuvat taikinaan paljon helpommin, jos ne ovat samanlaisissa lämpötiloissa, Kallinis sanoo. Toki, se vaatii hieman enemmän suunnittelua munien, voin ja muiden jäähdytettyjen ainesosien asettamiseksi 15-20 minuuttia ennen työskentelyä, mutta täydellisen kuppikakun saavuttaminen on sen arvoista. (Ja niin kauan kuin leivontavinkkejä ovat, tämä kuuluu helpoimpiin!)
5. Leivonta etukäteen? Pysäytä luomuksesi. "Jos olet leipannut heidät syömään heti, suosittelemme kuppikakkujen säilyttämistä huoneenlämmössä", LaMontagne sanoo. "Mutta jos he ovat huomenna, pakastaminen säilyttää niiden kosteuden paljon paremmin kuin jättämällä ne työtasolle yön yli."
