Sisällysluettelo:
- ainekset
- ohjeet
- Paahdettu paprika-pizzakastike:
- Mausteinen sisilialainen pizzakastike:
- *Kärki:
- Ravintosisältö
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna uuni 450 ° F: seen. Viiva kaksi matalaa paahtoastioita ja / tai 15x10x1-tuumaisia paistinpannuja foliolla. Leikkaa yksi tai kaksi pientä viiltoa jokaisesta tomaatista. Aseta tomaatit yhdeksi kerrokseksi valmistettuihin pannuihin. Leikkaa ylimääräinen 1/2-tuumainen valkosipulin polttimo paljastaaksesi yksittäisten neilikan päiden. Jätä valkosipulin sipuli kokonaan ja poista irtonaiset, paperiset ulkokerrokset. Aseta sipuli, leikattu pääty, vaniljakastikekuppiin. Tihku sipuli vähän öljyä; peitä folio. Paista tomaattia ja valkosipulia erillisillä uunitelineillä noin 30 minuuttia tai kunnes tomaatin nahat ovat rakkuloita ja valkosipuli tuntuu pehmeältä; viileä.
-
Leikkaa tomaatit karkeasti, hävitä irtonaiset nahat ja ylimääräinen mehu. Poista valkosipulinkynsi paperin nahoista puristamalla sipulin pohja. Siirrä tomaatit ja valkosipuli 6-8 kvartsin ruostumattomasta teräksestä, emalista tai muusta kuin tukevasta raskassta potista. Sekoita viini, sokeri ja suola. Kuumennetaan kiehuvaksi keskilämmöllä korkeassa lämpötilassa sekoittaen ajoittain; vähentää lämpöä. Hauduta peittämättä 15 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
-
Purista tomaattiseos karkealla kiekolla varustetun ruokamyllyn läpi. (Tai erissä työskentelemällä, siirrä tomaattiseos ruoanlaittoon tai tehosekoittimeen. Peitä ja prosessoi tai sekoita tasaiseksi. Paina purettu seos seulan läpi. *) Hävitä siemenet ja nahat.
-
Palauta suodatettu seos ruukkuun. Sekoita basilika, oregano, mustapippuri ja murskattu punainen paprika. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, paljasta 45-50 minuutin ajan tai kunnes se on alennettu noin 8 kuppiin. Poista lämmöltä. Sekoita sitruunamehu.
-
Kaada kastike kuumaan steriloituun puolipisteiseen purkituspurkkiin, jolloin jää 1/2-tuumainen tila. Pyyhi jar vanteet; säädä kannet ja ruuvinauhat.
-
Käsittele täytettyjä purkkeja kiehuvassa vedenpurkissa 35 minuutin ajan (aloita ajoitus, kun vesi palaa kiehuvaksi). Poista purkit purkista; viileä telineissä.
Paahdettu paprika-pizzakastike:
Valmistele ohjeiden mukaan, paitsi vähentä tomaatit 8 kiloon. Leikkaa 3 kiloa punaista paprikaa puoliksi pituussuunnassa; Poista varret, siemenet ja kalvot. Aseta paprikapuolikkaat, leikatut sivut alas, suurelle foliovuorilliselle leivinpeltille. Paahta paprikat tomaattien ja valkosipulin kanssa ohjeiden mukaan noin 30 minuuttia tai kunnes paprikan nahat ovat ruskeantuneet. Täytä folio paprikoiden ympärille ja taita reunat yhteen sulkemiseksi. Anna seistä noin 15 minuuttia tai kunnes se on riittävän viileä käsitellä. Kuori irti ja hävitä nahat. Leikkaa karkeasti paprikat ja lisää pottiin tomaattien ja valkosipulin kanssa vaiheessa 2. Jatka ohjeiden mukaan. Ravitsemusanalyysi annosta kohden (kuusikymmentäneljä 2 ruokalusikallista annosta): 22 kaloria, 0 g rasvaa (0 g kylläistä rasvaa), 0 mg kolesterolia, 127 mg natriumia, 4 g hiilihydraattia, 1 g kuitua, 3 g sokeria, 1 g proteiinia.
Mausteinen sisilialainen pizzakastike:
Valmista ohjeiden mukaisesti, paitsi korvaavan punaviiniä korvaavalla kuivalla valkoviinillä ja jätä murskattu punainen paprika pois. Sekoita 1/2 kuppia hapattua tuoretta persiljaa, 2 hienoksi hienonnettua tuoretta cayennea tai muuta pientä punaista chileipaprikaa, ** ja 1 rkl maustettua tuoretta timjamia kastikkeeseen yrttien kanssa vaiheessa 4. Jatka ohjeiden mukaisesti. Sekoita haluttaessa 1/4 kuppia kuivattuja kapriseja sitruunamehun kanssa. Ravitsemusanalyysi annosta kohti (kuusikymmentäneljä 2 ruokalusikallista annosta): 19 kaloria, 0 g rasvaa (0 g kylläistä rasvaa), 0 mg kolesterolia, 127 mg natrium, 4 g hiilihydraattia, 1 g kuitua, 2 g sokeria, 1 g proteiinia. ** Vihje: Koska chile paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa kosketusta niihin mahdollisimman paljon. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet koskettavat paprikaa, pese kädet ja kynnet hyvin saippualla ja lämpimällä vedellä.
*Kärki:
Keittimen ja seulan käyttö johtaa ohuempaan pizzakastikkeeseen, koska enemmän kiinteitä aineita poistuu. Sinun on myös säädettävä keittoaika vaiheessa 4 15 - 20 minuutiksi, koska sinulla ei ole niin paljon seosta, että kypsetät jopa 8 kuppia.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 19 kaloria, (0 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 127 mg natriumia, 4 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 2 g sokeria, 1 g proteiinia.
