Kookosmurskattu sian sisäfilee parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ¾ kuppi makeuttamatonta purkitettu kookosmaitoa
• 2 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
• 4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• ½ tl merisuolaa
• ¼ - 0, 5 tl cayennepippuria
• 1 1, 5 kiloa sianlihaa
• 2 munaa
• ¼ kuppi hienonnettu raaka macadamiapähkinöitä
• ¼ kuppi makeuttamatonta silputtua kookospähkinää
• 1 - 2 rkl kookosöljyä

ohjeet

• Vaihe 1

  Marinadeksi yhdistä kulhoon viisi ensimmäistä ainesosaa (cayenne-pippurin kautta). Leikkaa lihasta rasva. Leikkaa liha 8 viipaleeksi. Leikkaa sianlihan viipaleet kahden muovikäärepalan väliin 1/2 tuuman paksuiseksi käyttämällä lihavasaran litteää puolta. Lisää liha marinaadiin; kääntyä takkiin. Peite; jääkaapissa 2-3 tuntia kääntämällä lihaa satunnaisesti.

• Vaihe 2

  Matalassa astiassa voita munat. Yhdistä keittimessä macadamiapähkinät ja kookospähkinät. Peitä ja pulssi vain, kunnes seos on hienonnettu.

• Vaihe 3

  Poista liha marinaadista; hävitä marinadi. Upota lihaviipaleet munaan, kääntyen turkkiin. Ripottele lihaa molemmin puolin kevyesti pähkinäseoksella. Keitä sianlihaa suuressa raskaassa paistinpannassa puoliksi kerrallaan yhdessä ruokalusikallisessa kuumassa öljyssä keskilämmöllä 2-3 minuuttia sivua kohti tai kunnes liha on hieman vaaleanpunaista keskellä. Lisää vielä 1 rkl öljyä tarvittaessa sianlihan toista puolia keitettäessä. Tarjoa sianlihaa Paleo Mango Salsa -sipulilla.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 447 kaloria, (18 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 8 g monityydyttymättömiä rasvoja), 204 mg kolesterolia, 443 mg natriumia, 5 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 1 g sokeria, 40 g proteiinia.

---

Paleo Mango Salsa

ainekset

• 1 kalkki
• 1 ½ kuppia hienonnettua mangoa
• ¾ kuppi hienonnettua punaista paprikaa
• ¼ kuppi ohutleikattuja vihreitä sipulia
• 1 Scotch-konepelti tai kuuma vihreä chilepippuri, siemennetty ja hienonnettu *
• 2 rkl kookosöljyä
• ¼ tl merisuolaa
• ¼ tl vastajauhettua mustapippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Poista 1/2 tl kuori ja purista 2 rkl mehua kalkista. Yhdistä kulhoon kaikki ainesosat.

*Kärki

Chilepippurit sisältävät öljyjä, jotka voivat ärsyttää ihoa ja silmiä. Käytä muovi- tai kumikäsineitä työskennellessäsi niiden kanssa.