Butternut-kookosriisi thaimaalaisen kanan kanssa parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ½ 2-punnan Butternut-kurpitsa, kuorittu, kylvetty ja leikattu suuriksi paloiksi *
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 jalapeño-pippuria, siemennetty ja jauhettu **
• 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
• 1 valkosipulin kynsi, jauhettu
• 12 unssia ihottomia, luuttomia kananrintapuolikkaita, leikattu purema-kokoisiksi nauhoiksi
• 1 rkl punaista currypastaa
• 1 ½ tl kalakastiketta
• ½ kuppisäilykkeet makeuttamatonta kookosmaitoa
• 1 tl kalkkikuori
• ½ tl suolaa
• 2 rkl tuoretta korianterilehteä
• Kalkkikiilat

ohjeet

• Vaihe 1

  Laita squash-paloja ruoanlaittoon; peitä ja syötä, kunnes palat ovat hernekokoisia. Mittaa 4 kuppia.

• Vaihe 2

  Lämmitä suuressa paistinpannassa 1 rkl. öljystä yli keskikorkean. Keitä jalapeño, inkivääri ja valkosipuli kuumassa öljyssä 1 minuutti tai kunnes tuoksuva. Lisää kana; keitä 5-7 minuuttia tai kunnes se ei ole enää vaaleanpunainen. Sekoita currypasta ja kalakastike; keitä vielä 30 sekuntia. Poista paistinpannu; pysyä lämpimänä.

• Vaihe 3

  Lisää jäljellä oleva 1 rkl. öljy paistinpannuun. Levitä squash tasaisesti paistinpannuun. Keitä sekoittamatta 4 minuuttia. Käännä kurpitsa lastalla ja keitä sekoittamatta vielä 3 minuuttia tai vain kunnes se on hellävaraista ja hieman kullanruskeaa. Sekoita kookosmaito, kalkkikuori ja suola. Kuumenna läpi.

• Vaihe 4

  Tarjoile squash, jonka päällä on kana ja korianteri. Läpäise kalkkikiilat.

*Kärki

Säästää aikaa! Etsi hinnoiteltua Butternut-kurpitsaa paikallisesta supermarketista.

**Kärki

Chilepippurit sisältävät öljyjä, jotka voivat ärsyttää ihoa ja silmiä. Käytä muovi- tai kumikäsineitä työskennellessäsi niiden kanssa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 282 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja), 62 mg kolesterolia, 714 mg natriumia, 19 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 5 g sokeria, 22 g proteiinia.