Kana-moolia enchiladas | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

1 2 punnan rotisserie-kana
3 kuppia uunissa paahdettua moolikastiketta
1 kuppi silputtua Chihuahua tai Monterey Jack -juustoa (4 unssia)
8 8 tuuman jauho tortilloja, lämmitetty
½ kuppi murentynyt queso-fresko (2 unssia)
½ kuppi nappasi tuoretta korianteria

ohjeet

Vaihe 1
Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Poista kana luista; hävitä iho ja luut. Raastuta kana kahdella haarukalla (pitäisi olla noin 3 kuppia). Yhdistä suuressa kulhoon kana, 1 kuppi uunissa paistettua moolia ja Chihuahua-juustoa.
Vaihe 2
Levitä toinen 1 kuppi moolia 3-qt: aan. suorakulmainen leivinastia. Jaa kanaseos tortillojen kesken; rulla tortilloja. Aseta, ompele sivut alas, leivonta-astiaan. Yläosa jäljellä olevan 1 kupillisen moolin kanssa.
Vaihe 3
Peitä kalvolla ja paista 35 minuuttia. Ripottele queso-freskolla. Paista, peittämätöntä, vielä 10 minuuttia tai kunnes se on lämmitetty. Ripottele korianterilla.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 463 kaloria, (6 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja, 8 g monityydyttymättömiä rasvoja), 95 mg kolesterolia, 1109 mg natriumia, 42 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 7 g sokeria, 32 g proteiinia.

Uunissa paahdettu moolikastike

ainekset

6 kupillista vettä
3 unssia kuivattua mulato chile-paprikaa
2 unssia kuivattua ancho chile -paprikaa
2 unssia kuivattua pasilla chile-paprikaa
1 kuppi täynnä kokonaisia päivämääriä, hienonnettu
1 punta tomatilloja, estetty
2 kimppua vihreää sipulia, leikattu 2 - 3 tuuman paloiksi
1 kuppi mantelia
½ kuppi seesaminsiemeniä
6 valkosipulinkynsiä, puoliksi pituussuunnassa
2 rkl kasviöljyä
10 kupillista väkevää natriumia sisältävää kanaliemi
2 6 tuuman maissi tortilloja, revitty
2 tl suolaa
1 tl kuivattua oreganoa, murskattu
1 tl jauhettua kuminaa
½ tl jauhettua korianteria
¼ kuppi appelsiinimehua

ohjeet

Vaihe 1
Kuumenna uuni 450 ° F: seen. Anna veden hautua suuressa kattilassa. Aseta kaikki kuivatut paprikat paistoastiaan. Paista 1-2 minuuttia tai vain tuoksuvaiseksi; viileä. Poista varret ja siemenet ja heitä ne pois. * Lisää paprikat ja päivämäärät kiehuvaan veteen. Poista se lämmöltä ja anna seistä 20 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti. Valuta, varaa 2 kupillista liotusnestettä.
Vaihe 2
Sillä välin yhdistä seuraavat viisi ainesosaa paahtimella (valkosipulin läpi). Tihätä öljyllä; heittää takkiin. Paista 18 - 20 minuuttia tai kunnes pähkinät ja siemenet on paahdettu ja vihreät sipulit ovat vaaleanruskeita sekoittaen ajoittain; viileä. Laske uunin lämpötila arvoon 375 ° F.
Vaihe 3
Yhdistä sekoittimessa paprikaseos ja varattu 2 kuppia liotusnestettä. Peitä ja sekoita, kunnes tahna muodostuu. Siivilöi keskimääräisen meshin seulan läpi keskikokoiseen kulhoon; hävitä kiinteät aineet. Yhdistä tehosekoittimessa tomatillo-seos, 2 kupillista liemiä ja tortillat. Peitä ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi keskisilmäisen seulan läpi paistoastiaan; hävitä kiinteät aineet. Sekoita sosehdetut paprikat, jäljellä olevat 8 kupillista liemiä, suolaa, oreganoa, kuminaa ja korianteria.
Vaihe 4
Paista 2 tuntia 20 minuuttia tai kunnes se on hieman paksuuntunut ja tummennettu, sekoittaen satunnaisesti. (Tai aseta seos 6-neljään hollantilaiseen uuniin. Lämmitä kiehuvaksi; vähennä lämpöä. Keitä hauduttamatta, peittämätön, 1 1/2 tuntia, sekoittaen usein.) Sekoita appelsiinimehua.