Kana, osteri ja makkara gumbo parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• Kuppi yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• ⅓ kuppi keittoöljyä
• 1 iso sipuli, hienonnettu
• ½ kuppi hienonnettua vihreää paprikaa
• 4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• ½ tl jauhettua mustapippuria
• ¼ tl jauhettua punaista paprikaa
• 4 kupillista kuumaa vettä
• 1 kiloa nahatonta, luuttomia kanareidejä, leikattu purema-kokoisiksi paloiksi
• 12 unssi andouille tai savustettu makkara, leikataan 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi ja puolitetaan
• 1 pintti oskereita ostereita, valutettu
• Kuuma keitetty riisi
• Koko okra, halkaistu varsi (valinnainen)
• Arkistojauhe (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Sekoita jauhot ja öljy raskaassa 4 litran hollantilaisessa uunissa tasaiseksi. Keitä keskilämpötilassa 5 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Vähennä lämpöä keskisuureksi. Keitä ja sekoita jatkuvasti noin 15 minuuttia enemmän tai kunnes muodostuu tumma, punertavanruskea roux.

• Vaihe 2

  Sekoita sipuli, vihreä paprika, valkosipuli, mustapippuri ja punainen paprika. Keitä ja sekoita keskilämmöllä 3–5 minuutin ajan tai kunnes vihannekset ovat herkkiä.

• Vaihe 3

  Sekoita kuuma vesi vähitellen kasvisseokseen. Sekoita kana. Kuumenna seos kiehuvaksi. Vähennä lämpöä. Peitä ja hauduta 40 minuuttia.

• Vaihe 4

  Sekoita makkara. Peitä ja hauduta noin 20 minuuttia enemmän tai kunnes kana on tarjous. Poista lämmöltä. Rasvaa rasva.

• Vaihe 5

  Huuhtele osterit ja valuta hyvin; sekoita gumboksi. Peitä ja hauduta 5-10 minuuttia tai kunnes osterit ovat valmis ja seos on kuuma.

• Vaihe 6

  Lusikka kuuman keitetyn riisin päälle ja koristele haluttaessa okralla. Tarjoa halutessasi 1/4 - 1/2 tl viirajauhetta jokaisen tarjoilun puolelle sekoittaakseen gumboksi. Tekee 6 annosta.

vinkkejä

Valmista roux; viileä. Siirrä purkkiin tai jääkaapisäiliöön; peitä ja jäähdytä jopa 24 tuntia ennen käyttöä.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 623 kaloria, (9 g tyydyttynyttä rasvaa, 120 mg kolesterolia, 1056 mg natriumia, 34 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 38 g proteiinia.