Kana, katkarapu ja chorizo ​​paella | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ½ tl sahramilankaa, murskattu
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 kiloa nahattomia, luuttomia kanareidejä, leikattu 2 tuuman paloiksi
• 4 unssia keitetyt, savustettu espanjalaistyylinen chorizo-makkara, viipaloitu
• 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
• 4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 kuppi karkeasti raastettua tomaattia (noin 1 punta) *
• 1 rkl savustettua makeaa paprikaa
• 6 kuppia alennettua natriumia sisältävää kananliemettä
• 2 kupillista lyhytjyväistä espanjalaista riisiä, kuten bomba, Calasparra tai Valencia
• 12 suurta katkarapua, kuorittu ja raivattu
• 8 unssia pakastettuja herneitä, sulatettu
• Hienonnettu vihreät oliivit (valinnainen)
• Hienonnettu italialainen persilja

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä pienessä kulhossa sahrami ja 1/4 kuppia kuumaa vettä; anna seistä 10 minuuttia.

• Vaihe 2

  Sillä välin lämmitä öljyä 15 tuuman paellapannulla keskilämpötilalla. Lisää kana pannulle. Keitä, kääntämällä satunnaisesti, kunnes kana on ruskistunut, noin 5 minuuttia. Lisää chorizo. Keitä vielä minuutti lisää. Siirrä kaikki lautaselle. Lisää sipuli ja valkosipuli pannulle. Keitä ja sekoita 2 minuuttia. Lisää tomaatit ja paprika. Keitä ja sekoita vielä 5 minuuttia tai kunnes tomaatit ovat sakeutuneita ja melkein pastamaisia.

• Vaihe 3

  Palauta kana ja chorizo ​​pannulle. Lisää kanaliemi, sahrami-seos ja 1/2 tl. suola; kuumennetaan kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Lisää riisi pannulle sekoittaen kerran tasaiseksi jakautumiseksi. Keitä sekoittamatta, kunnes riisi on absorboinut suurimman osan nesteestä, noin 12 minuuttia. (Jos pannu on poltinta suurempi, kierrä muutaman minuutin välein varmistaaksesi, että riisi kypsyy tasaisesti.) Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan. Keitä sekoittamatta vielä 5-10 minuuttia, kunnes kaikki neste on imeytynyt ja riisi on al dente. Top katkarapuja ja herneitä. Käännä lämpö korkeaksi. Keitä sekoittamatta, vielä 1 - 2 minuuttia (reunojen tulee näyttää kuivilta ja pohjalle tulee muodostaa kuori). Poistaa. Peitä pannu kalvolla. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Top päällä oliivit ja haluttaessa persilja.

*

Tomaatit raastaa, sydämestä ja leikkaa tomaatit puoliksi. Raasta laatikkoraastimen karkeat reikät matalaan astiaan. Hävitä nahat.

12-tuumainen paistinpannu

Valmistele ohjeiden mukaisesti, paitsi että riisit riisisi 1 1/2 kuppiin ja kanalihaliemeksi 4 kuppiin.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 577 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 322 mg kolesterolia, 927 mg natriumia, 63 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua, 5 g sokeria, 41 g proteiinia.