Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Aseta voi ja rasva pakastimeen 10 minuutiksi.
-
Aseta jauhot, suola ja 1 tl sokeria suurelle leikkuulaudalle. Sekoita ne sormilla sekoittaaksesi. Aseta kylmä voi ja laardi jauheseokseen. Leikkaa voita ja sianlihaa karkeasti jauheseokseen leivonnaiskaapimella tai suurella keittiöveitsellä. (Jotkut voista ja searasvoista leikataan hienoksi, ja osa on 1/2 - 3/4-tuumaisina kappaleina.)
-
Kerää jauhoseos nopeasti toimimalla kymmelle. Muotoile sormen läpi pituussuuntainen kaivo keskeltä. Ripottele 1 rkl jäävettä kaivannon pituudelle. Heitä ylöspäin käännetyillä sormin ja sekoita jauheseosta ja vettä yhteen. Toista muotoillaksesi uudelleen, ripottele jäävettä ja heitä ja pörrö. Kun taikinaan on lisätty 8 ruokalusikallista jäävettä, taikinan pitäisi alkaa kohoutua. Toista tarvittaessa lisää vettä.
-
Kerää karkea taikina leivonnaiskaapimella. Työskentele nopeasti ja käytä käden kantapäällä muna -kokoisia taikinapalasia (työntää pois) yksi kerrallaan. Muuta taikina uudelleen ja toista prosessi.
-
Kerää taikina moundiin. Kääri kaksinkertainen paksu muovikääre. Leikkaa painamalla kämmenillä. Jääkaapissa vähintään 2 tuntia ja 24 tuntia.
-
Rullaa kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 1/2 tuuman paksuinen jäähdytetty taikina. Harjaa ylimääräinen jauho taikinan pinnalta. Taita taikina kolmannessa ja harjaa jauhot taikinan alapinnalta taitettuna. Paina kerroksia kevyesti yhdessä vieritystapin kanssa. Kääri taikina muoviin. Jääkaapissa vähintään 30 minuuttia tai enintään 24 tuntia.
-
Kierrä kylmä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle tasaisen paksuus, joka on jopa 8 tuumaa. Leikkaa 3-tuumaisella pyöreällä leikkurilla 24 ympyrää ja rullaa taikina tarvittaessa. (Jos taikina lämpenee, siirrä leivinlevylle ja jäähdytä noin 5 minuuttia.)
-
Lusikka runsas tl täyttöä jokaisen ympyrän keskelle. Kostuta taikinan reunat kevyesti. Taita puoli, puristamalla reunat tiivistykseen. Jääkaapissa suljetut piirakat, kunnes ne ovat valmiita paistamaan.
-
Täytä erittäin syvä 10-tuumainen valurautainen pannukakku puoliksi täynnä öljyä. Kuumenna keskilämmöllä 365 astetta F. Paista piirakat, muutama kerrallaan, noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, kääntyen tarpeen mukaan keittääksesi tasaisesti. Valuta jäähdytystelineet. Jäähdytä hieman; rulla sokeria. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä. Tekee 24 piirakkaa.
Ravintosisältö
Annosta kohti: 187 kaloria, (6 g tyydyttynyttä rasvaa, 24 mg kolesterolia, 190 mg natriumia, 19 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 2 g proteiinia.Bataattitäyte
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Levitä folio-vuoratulla leivinpeltilla bataattia 1-1 / 2 tuntia tai kunnes se on hyvin pehmeää. Samanaikaisesti poista varret ja puoliksi kuivatut viikunat. Aseta pieneen kattilaan; tuskin peitä vedellä. Kuumennetaan kiehuvaksi. Vähennä lämpöä; hauduta, peitetty, noin 15 minuuttia, kunnes pehmenee. Jäähdytä hieman, valuta ja hienonna. Sekoita hunaja; syrjään. Poista perunat uunista ja jäähdytä hieman. Kuori perunat. Suurten kulhojen mash perunalihaa tasaiseksi. Sekoita suolaton voi, fariinisokeri, kosher-suola ja muskottipähkinä. Sekoita viikunat bataattiseokseen. Jäähdytä kokonaan ennen piirakoiden täyttämistä.
