Tuorekasvisriskot parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 kuppia viipaloituja tuoreita sieniä
• 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu (1/2 kuppi)
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 2 rkl oliiviöljyä tai ruokaöljyä
• 1 kuppi Arborio-tai pitkäjyväistä riisiä
• 3 kuppia vihannes- tai kanaliemi
• ¾ kuppia purrakokoa parsaa tai parsakaalia
• 1 keskimääräinen tomaatti, siemennetty ja kuutioitettu (3/4 kuppi)
• ¼ kuppi silputtua porkkanaa
• 1 kuppi silputtua fontina- tai Muenster-juustoa (4 unssia)
• ¼ kuppi raastettua Parmesan-juustoa
• 3 ruokalusikallista katkaisi tuoretta basilikaa tai persiljaa
• Tomaattiviipaleet (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Keitä suuressa kattilassa sienet, sipuli ja valkosipuli kuumassa öljyssä, kunnes sipuli on hellä, mutta ei ruskea. Sekoita riisi. Keitä ja sekoita 5 minuuttia.

• Vaihe 2

  Sillä välin, toisessa kattilassa, keitä vihannes- tai kanaliemi kiehuvaksi; vähentää lämpöä ja hauduta. Lisää hitaasti 1 kuppi liemettä riisiseokseen sekoittaen jatkuvasti. Jatka keittämistä ja sekoita, kunnes neste imeytyy.

• Vaihe 3

  Lisää 1/2 kuppilientä ja parsaa tai parsakaalia riisiseokseen jatkuvasti sekoittaen. Jatka keittämistä ja sekoita, kunnes neste imeytyy. Lisää 1 kuppi lisää liemiä, 1/2 kuppia kerrallaan sekoittaen jatkuvasti, kunnes liemi on imeytynyt. Tämän pitäisi kestää noin 15 minuuttia. Sekoita tomaatti, porkkana ja loput 1/2 kuppilientä. Keitä ja sekoita, kunnes riisi on hieman kermaista ja hellävaraista. Sekoita fontina- tai Muenster-juusto, parmesanjuusto ja basilika tai persilja. Koristele haluttaessa tomaattiviipaleilla. Tarjoile heti. Tekee 4 pääruoka-annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 401 kaloria, (8 g tyydyttynyttä rasvaa, 38 mg kolesterolia, 1052 mg natriumia, 47 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 15 g proteiinia.