Sisällysluettelo:
Ammattikokit ja omat Parempien kodien ja puutarhojen testikeittiön taloustieteilijät saavat monia grillauskysymyksiä. Tutustu joihinkin välttämättömiin vastauksiin.
K: Onko kaasugrilli esilämmitettävä?
V: Yleensä sinun tulisi antaa kaasugrillin esilämmitellä 10–15 minuuttia ennen kuin laitat ruoan siihen. Noudata oman grillin omistajan oppaassa annettuja esilämmityksen suosituksia.
K: Jos minun grillipoltin ei käynnisty heti, mitä minun pitäisi tehdä?
V: Jos polttimet eivät syty ensimmäisessä kokeilussa, jätä grillikupu auki ja sammuta kaasu. Odota noin 5 minuuttia ennen kuin yrität uudelleen. Varmista myös, että säiliössä on polttoainetta.
K: Miksi grillatun ruuani hirsii niin helposti?
V: Voisit kypsentää liian korkeassa lämpötilassa. Tai ehkä keität ruoan suoraan lämmönlähteen yli, kun sinun pitäisi käyttää epäsuoraa grillausmenetelmää. Suora grillausmenetelmä tarkoittaa, että elintarvikkeet sijoitetaan suoraan lämmönlähteen päälle. Se sopii parhaiten pienempiin, ohuempiin liha-, siipikarja- tai kalapaloihin - ruokia, jotka valmistuvat enintään 20 minuutissa. Epäsuora grillaustapa tarkoittaa, että ruoka sijoitetaan lämmönlähteen viereen. Epäsuora grillaaminen sopii parhaiten suurempiin lihapaloihin, kuten kylkiluut, paistetut linnut, kokonaiset linnut ja pidempään kypsennettävät vihannekset, kuten maissin rintarapu. Saatat joutua pitämään myös harjaamalla grillikastiketta ruoillesi. Sokeria sisältävillä kastikkeilla on taipumus palaa nopeasti, joten harjaa ne vain viimeisen 5-10 minuutin aikana.
K: Milloin minun pitäisi valmistaa ruokaa, jos grillikansi on päällä? Milloin sen pitäisi olla pois päältä?
V: Melkein kaikkien kaasugrillien valmistajat suosittelevat, että kansi on aina suljettava, kun kokit kaasugrilliä.
K: Jos minulla ei ole lämpömittaria grillissäni, kuinka tiedän keskilämmön korkeasta kuumuudesta?
V: Vaikka useimmissa uudemmissa kaasugrilleissä on korkea-keski-matala lämpömittari, jos sinulla on vanhempi malli, sinulla ei ehkä ole tätä mukavuutta. Näin voit kertoa kuinka grilli on kuuma: Pidä kättäsi missä ruoka keittää niin kauan kuin se on mukavaa. Sekuntimäärä, jota voit pitää siellä, antaa sinulle likimääräisen lämpötilan.
Sekuntien lukumäärä Lämpötila 2 Korkea (400–450 astetta F) 3 Keskitaso korkea (375–400 astetta F) 4 Keskitasoinen (350–375 astetta F) 5 Keskitaso matala (300–350 astetta F) 6 Matala (300 astetta F) ja alempi)
K: Sammuttaen ensin kaasulähteen tai polttimen, kun grilli sammuu?
V: Sammuta ensin kaasulähde. Poltin sammuu, mutta muista myös sammuttaa se.
K: Millaisia huoltoja minun on tehtävä kaasugrillilleni?
V: Kausipuhdistuksen helpottamiseksi polta joka kerta grillaamalla grillitelineelle jääneet jäännökset kääntämällä kaikki polttimet korkealle 10 - 20 minuutiksi ja harjaa sitten grilliteline lankagrilliharjalla. Suorita seuraavat toimet vähintään kerran vuodessa - ja varmista, että grilli on kytketty pois päältä ja kylmä: Vaihda kattoastian vuoraus ja puhdista lämmittimen telineet ja ohjauspaneeli saippuaisella hienolla teräsvillatyynyllä (välttää kevyttä koskettamista välttääksesi raapiminen). Tämä poistaa savu tahroja sekä palaneen ruoan ja rasvan. Huuhtele kaikki huolellisesti puhtaalla vedellä. Poista sitten pohjalokero grillin alta. Kaapatkaa sisäosa huolellisesti kittiveitsellä pitämällä sitä roskakorin päällä. Työnnä kaikki jäänteet ulos pohjareiän läpi. Puhdista lokeroon jääneet kovat asiat saippuamaisella hienolla teräsvillatyynyllä ja erittäin kevyellä kosketuksella. Älä linjaa pohjalokeroa kalvolla. Rasva kerääntyy taiteisiin ja voi aiheuttaa tulipalon.
Sinulla on runsaasti tilaa improvisointiin, kun käytät kaasugrilliä, mutta noudata näitä yleisiä ohjeita onnettomuuksien estämiseksi:
- Älä koskaan grilli sisätiloissa - edes autotallissa - äläkä koskaan asenna grilli puiselle kannelle.
- Aseta grilli tasaiselle alustalle kaukana talosta, jalkakäytävistä ja paikoista, joita lapsesi tai lemmikkisi voivat pelata. Pidä se kaukana kaikista syttyvistä materiaaleista.
- Nosta grillin kansi ennen kaasun kytkemistä päälle laimentamaan kaasuhöyryjen pitoisuuksia, jotka voivat räjähtää sytyttäessä. Sammuta kaasu ennen huoltoa.
- Irrota kaasusäiliöt, jos et käytä grilliäsi talvella, äläkä koskaan säilytä polttoainesäiliöitä sisätiloissa.
Vaikka meillä on taipumus käyttää sanoja grillaamiseen ja grillaamiseen vuorottelevasti, reseptiningossa ne voivat tarkoittaa kahta erilaista - tosin liittyvää - asiaa.
Grillaaminen tarkoittaa ruoan keittämistä suoralla kuumuudella. Kaasugrilli tarkoittaa grillin sytyttämistä, ruuan asettamista grillitelineelle suoraan lämmön päälle ja keittäminen korkeassa lämpötilassa. Grillaamisella tarkoitetaan ruoan keittämistä hitaasti epäsuoran lämmön avulla - usein mausteisella savulla, kastikkeilla ja hierovilla. Suurempia lihapaloja, kuten kylkiluita, paistoja, sianlihan tarjouksia ja kokonaisia lintuja, grillataan.
Naudan- ja siipikarjareseptit
Teriyaki T-Bone pihvit Teriyakin tangy-makea maku maistaa näitä he-man T-luita. Tarjoile heille höyrytettyä riisiä, joka on sekoitettu paahdettujen macadamiapähkinöiden ja ohuesti viipaloitujen vihreiden sipulien kanssa.
Näytä tämä resepti
Grillattu pihvi Martini Twistillä. Kesäisen hienostuneisuuden vuoksi tämä liotettu pihvi antaa marinaadissa miellyttävän mäntymaun ginille. Gini on valmistettu katajamarjoista, jotka antavat metsäistä makua.
Näytä tämä resepti
Naudanliha- ja juustosalaatti Kuten leipä ja viini, naudanliha ja sinihomejuusto valmistetaan olemaan yhdessä. Korvaa kaikki siniset juustot - kuten Roquefort tai Maytag Blue - Gorgonzolalla.
Näytä tämä resepti
Big-Batch- grillikastike Tämä grillikastike kattaa kaikki makuperustat - ja paljon grillattua ruokaa. Se on savuinen, makea, kirpeä, mausteinen ja piikikäs. Se jäätyy ihanasti, joten voit nauttia siitä nyt ja myöhemmin.
Näytä tämä resepti
Stay-Awake Steak Olet kuullut leirikahvista - ystävälliset cowboyt nauttivat tulen ympärillä hyvällä, tuoreella pihvelillä. Joku sai nämä kaksi yhdessä, ja tuloksena on tämä maukas pala naudanlihaa.
Näytä tämä resepti
BBQ Baby Back Ribs Tässä on olennainen grillauskokemus; Ainoa tapa parantaa sitä olisi kaivaa kaivo ja paahtaa koko sika.
Näytä tämä resepti
Kala- ja äyriäisreseptit
Grillattua tonnikala-Nicoise-salaattia Järjestä tämä klassinen Etelä-Ranskan salaatti yhdelle suurelle lautaselle yritystason esittelyä varten. Mukana on rapeaa ranskalaista leipää ja kuohuvettä tai valkoviiniä.
Näytä tämä resepti
Wasabi-lasitettu siika Wasabi - pään puhdistava vihreä mauste, jota perinteisesti tarjoillaan sushilla - lisää hienovaraisen tulen tähän kalaruokiin. Etsi wasabi-jauhetta tai -pastaa Japanin markkinoilta tai suuremmista supermarketeista.
Näytä tämä resepti
Hummeri hännät ruohosipulivoilla. Onko jotain ihastuttavampaa kuin hummerihäntä, joka on korallinvärisessä kuoressa kehitetty ja sulatetulla voilla tarjoiltu? Tässä on todiste positiivista, että elämän parhaat asiat ovat todella yksinkertaisia.
Näytä tämä resepti
Savustetut ruoppi hasselpähkinäkastike- pähkinävoilla (ei maapähkinävoilajikkeella, mutta paahdettuilla pähkinöillä sulatetussa voissa) ovat hienoja, yksinkertaisia lisäyksiä grillattuun kalaan, savustettua tai ei. Kokeile tätä reseptiä myös pistaasipähkinöiden kanssa.
Näytä tämä resepti
Vihannekset ovat loistavia grillillä. He saavat saman savun maun, jota liha, siipikarja ja merenelävät tekevät, ja ne ovat helposti mukana. Näin voit grillata ne täydellisyyteen:
- Jos käytät vartaita, älä purista vihanneksia; jätä 1/4-tuumainen tila palojen väliin tasaisen keiton varmistamiseksi.
- Käytä erillisiä vartaita suurille lihahilloille, jotka vaativat pidempiä keittoaikoja, ja viipaloiville vihanneksille.
- Leikkaa vihannekset tasalaatuisiksi ja -muodoiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- Käytä grillakoria, jotta et pudota puolta kasviksista laavakivien tai briketien päälle. Tai peitä grilliteline kalvolla. Leikkaa foliossa olevat viillot niin, että vihannekset grillivat kuin muhennos.
Grillatun maissin rinnalla osittain salsaa, osasalaattia, tämä lounaistyylinen maku kumppaneita hyvin grillatun kanan tai sian kanssa. Kevyttä ateriaa varten rullaa se tortillassa, jossa on mustia papuja ja silputtua juustoa, sitten lämmitä se grillillä.
Näytä tämä resepti
