Grillattua bassoa mansikka-salsaa parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

4 4 unssia tuoretta tai jäädytettyä meriahventa tai palmua pihvia, 1 tuuman paksu
1 pieni kalkki
¼ tl suolaa
¼ tl cayennepippuria
1 kuppi hienonnettu tuoreita mansikoita
¼ kuppi hienonnettua siemennettyä tuoretta poblano chilepippuria (1/2 pienestä) *
2 rkl nautiskeli tuoretta korianteria
½ tl kumina siemeniä, paahdettua **
⅛ tl suolaa

ohjeet

Vaihe 1
Sulata kala, jos se on jäädytetty. Huuhtele kala; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Kalkkikuori hienonnetaan hienosti. Kuori, leikkaa ja pilko kalkki; syrjään. Yhdistä pienessä kulhossa kalkkikuori, 1/4 tl suolaa ja cayenne-pippuria. Ripottele tasaisesti kunkin kalapihvin molemmille puolille; hiero sormella.
Vaihe 2
Järjestä keskipitkät hiilet tippa-astian ympärille. Testaa keskilämpötilassa astian yläpuolella. Aseta kalat voideltuun grillitelineeseen tiputusastian päälle. Peitä ja grilli 7 - 9 minuuttia 1/2-tuumaisella paksuudella tai kunnes kala hiutaleita helposti, kun sitä testataan haarukalla, kääntämällä kevyesti kerran puoliväliin grillausaikaa.
Vaihe 3
Sillä välin yhdistä keskipitkässä kulhoon hienonnettu lime, mansikat, chilepippuri, korianteri, kuminan siemenet ja 1/8 tl suolaa. Tarjoile grillatun kalan kanssa. Tekee 4 annosta.

**

Kuminaineen paahtamiseksi lämmitä pienessä paistinpannassa kumina siemeniä keskilämmöllä, kunnes tuoksuu, ravistaen paistinpannua satunnaisesti.

*

Koska chile-paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa kosketusta niihin mahdollisimman paljon. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet koskettavat paprikaa, pese kädet ja kynnet hyvin saippualla ja lämpimällä vedellä.