Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Harjaa endivia 1 rkl öljyä. Järjestä keskimäärin kuumat hiilet tiputusastian ympärille hiiligrilliä varten. Testaa keskilämpötila astian yläpuolella. Sijoita endivia grillitelineeseen suoraan keskikokoisten hiilien päälle. Peitä ja grilli noin 4 minuuttia tai kunnes hiukan hiilen, käännä kerran grillausajan puoliväliin. Siirrä endiivinen epäsuoraan lämpöön suoraan tippa-astian yläpuolelle; peitä ja grilli noin 15 minuuttia enemmän tai vain, kunnes lehdet alkavat tulla läpikuultaviksi ** ja ydin voidaan lävistää haarukalla. (Kuumenna kaasugrilli, esilämmitä grilli. Vähennä lämpöä keskitasoon korkeaan. Säädä epäsuoraan kypsennykseen. Grilli ohjeiden mukaan.) (Jos käytät roomaa tai radicchioa, peitä ja grilli suoraan keskilämmöllä korkealla lämmöllä noin 4 minuuttia tai kunnes se on hiukan hiiltynyt. kääntyy kerran grillausajan puoliväliin. Älä jätä grillausta epäsuoran lämmön kautta.)
-
Aseta endiviivi, leikatut sivut ylös, neljälle salaattilautaselle. Alkuun Gorgonzola ja saksanpähkinät. Tipputa vanhennetulla balsamietikalla ja jäljellä olevalla 1 rkl öljyllä.
*
Jos et löydä ikääntynyttä balsamietikkaa, käytä tavallista balsamietikkaa. Aseta 1 kuppi balsamietikkaa keskiraskaan kattilaan; kuumentaa kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Keitä kevyesti, peittämättä, 15-18 minuuttia tai kunnes se on laskettu 1/3 kuppiin. Jäähdytä ennen käyttöä. Säilytä peitetyssä astiassa enintään yhden kuukauden.
**
Jos ulommat lehdet ovat liian ruskeita, poista ne ja hävitä ne ennen endiviinin tarjoilua.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 262 kaloria, (6 g tyydyttynyttä rasvaa, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja, 11 g monityydyttymättömiä rasvoja), 20 mg kolesterolia, 275 mg natriumia, 7 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 2 g sokeria, 7 g proteiinia.
