Guisado de res (naudanlihaa) parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 6 kupillista vettä
• 1 14, 5 unssi voi naudanlihaa
• 2 kiloa naudanlihan lyhyitä kylkiluita
• 4 kuivattua guajillo chile-paprikaa
• 3 isoa tomaattia
• ⅓ kuppi hienonnettua sipulia (1 pieni)
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 tl suolaa
• ½ tl jauhettua kuminaa
• ¼ tl jauhettua neilikkaa
• ¼ tl jauhettua mustapippuria
• ⅓ kuppi masa harina
• ⅓ kupillinen vettä
• 1 rkl kasviöljyä
• 1 iso plantain, kuorittu ja hienonnettu
• ½ kuppi hienonnettu porkkana (1 keskikokoinen)
• 2 kupillista hienonnettua kaalia
• 1 kuppi hienonnettu kesäkurpitsa (1 pieni)
• ½ kuppia tuoretta tai jäädytettyä koko ytimen maissia
• Suola
• Jauhettu musta pippuri
• Kalkkikiilat

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä 4 - 5 litran hollantilaisessa uunissa 6 kupillista vettä ja lieme; kiehauta. Lisää lyhyet kylkiluut. Palaa kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peitettynä noin 1-1 / 2 tuntia tai kunnes kylkiluut ovat hellävaraisia. Poista kylkiluut liemestä. Kun kylkiluut ovat riittävän viileitä käsitellä, poista liha luista. Vedä liha erilleen kahdella haarukalla karkeiksi paloiksi (sinun pitäisi olla noin 2 kuppia). Rasvaa rasva liemestä (sinulla pitäisi olla noin 6 kupillista liemiä); varalieme. *

• Vaihe 2

  Sillä välin kuivalla paistinpannulla tai paistinpannulla paahdettuja chili-paprikoita keskitasolla korkealla lämmöllä 1-2 minuutin ajan tai kunnes tuoksuvat, kääntyvät usein.

• Vaihe 3

  Poista ja heitä varret ja siemenet pois chilen paprikasta. Aseta paprikat keskimääräiseen kulhoon; lisää riittävästi kiehuvaa vettä peittämään paprikat. Peite; anna seistä 30 minuuttia. Valua.

• Vaihe 4

  Yhdistä tehosekoittimessa tai keittimessä liotetut paprikat, tomaatit, sipuli, valkosipuli, 1 tl suolaa, kumina, neilikka ja 1/4 tl mustapippuria. Peitä ja sekoita tai käsittele seosta tasaiseksi (sinulla pitäisi olla noin 4 kuppia). Sekoita masa harina ja 1/3 kupillista vettä.

• Vaihe 5

  Kuumenna öljy samassa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää plantain ja porkkana; keitä noin 8 minuuttia tai kunnes on herkkä ja kullanruskea. Lisää varattu lieme ja soseutettu pippuriseos. Kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää kaali, kesäkurpitsa, maissi ja silputtu naudanliha. Vähennä lämpöä. Hauduta, peittämättä, noin 15 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat herkkiä ja muhennos on hieman sakeutunut. Mausta mausta lisää suolalla ja mustalla pippurilla.

• Vaihe 6

  Tarjoa kalkkikiiloilla.

*Kärki:

Yllä oleva vaihe 1 voidaan tehdä jopa 24 tuntia eteenpäin. Säilytä murskattu liha ja liemi erillisissä ilmatiivisissä astioissa jääkaapissa. Rasva jähmettyy jäähtyessään, mikä helpottaa rasvan leviämistä liemestä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 458 kaloria, (13 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 15 g monityydyttymättömiä rasvoja), 63 mg kolesterolia, 609 mg natriumia, 27 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 8 g sokeria, 16 g proteiinia.