Sisällysluettelo:
- Määritelmä
- Mikä on Polenta?
- Maisjauho
- Kermainen Polenta-resepti
- Kuinka tehdä Polenta-kakkuja
- Paistettu Polenta
- Polenta-ravitsemus
Määritelmä
Mikä on Polenta?
Polenta on kotoisin Pohjois-Italiasta ja on pohjimmiltaan maissijauhopuuroa. Amerikassa sitä kutsutaan myös maissijauhoksi. Mistä polenta on valmistettu? Kolme erittäin yksinkertaista ainesosaa: maissijauho, vesi ja suola. Erityisen houkutteleva tässä nöyrässä, kolmen ainesosan ruokia on sen joustavuus. Voit korvata vedellä ja suolalla liemi tai sekoituksen liemi ja valkoviini.
Polentavinkki: Jos haluat valmistaa polentaa aamiaiseksi tai jälkiruokaksi, harkitse maidon käyttämistä veden sijasta.
Polenta-kärki: Jäähdytetty tiukkaksi, polenta voidaan leikata tai leikata malleiksi ja paistaa paistossa, kunnes ruskea ja hieman rapea.
On näennäisesti loputtomia polenta-reseptejä, mutta tällä hetkellä suosittu on lyhyet kylkiluut, joissa on polentaa. Kokeile Short Ribs Arrabbiata yli Polenta-reseptiä nähdäksesi miksi se on niin trendikäs. Tai kokeile kasvissyöjälle tarkoitettua polenta-reseptiä, joka on edelleen täynnä proteiineja ja vaikuttaa lihaiselta monien sienten ansiosta Grillatun Polenta-sieni-reseptin avulla.
Maisjauho
Vaikka kaikenlainen maissijauho toimii, karkea jauhettu maissijauhe antaa tälle lautaselle parhaimman tekstuurin. Etsi maissijauhoa, jolla on merkintä "polenta" tai "karkea maa", ruokakaupasta tai erikoismarkkinoilta. Maisjauho on saatavana myös valkoisena ja keltaisena. Kumpaakin voidaan käyttää, mutta keltainen on perinteisempi ja värikkäämpi valinta. Jos käytät säännöllistä maissijauhoa, saatat joutua lisäämään kattilassa olevaa vettä ja vähentämään keittoaikaa resepistä riippuen.
Kermainen Polenta-resepti
1. Kaada 2-1 / 2 kuppia vettä keskikokoiseen kattilaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi keskilämpötilassa.
Vinkki: Jos käytät tavallista maissijauhoa karkean jauheen sijasta, lisää kattilassa oleva vesi 2-3 / 4 kuppiin. Lyhennä myös keittoaika 10 - 15 minuuttiin sen jälkeen, kun seos kiehuu vaiheessa 4.
2. Yhdistä keskipitkässä kulhossa 1 kuppi karkeaa jauhettua maissijauhoa ja 1 tl suolaa. Sekoita 1 kuppi kylmää vettä lankavispilä. Kylmän veden yhdistäminen maissijauuseokseen auttaa estämään maissijauhojen rypistymisen, kun niitä lisätään kuumaan veteen.
3. Lisää hitaasti ja varovasti maissijauhe kiehuvaan veteen sekoittaen jatkuvasti. Jatkuva sekoittaminen auttaa maissijauhoseosta jakautumaan kiehuvaan veteen kokoon tarttumatta.
4. Keitä ja sekoita, kunnes seos kiehuu. Vähennä lämpöä keski-matalaan ja jatka keittämistä 25 - 30 minuuttia tai kunnes seos on erittäin paksu ja pehmeä. Kypsennysaikana maissijauho imee veden ja muuttuu paksuksi. On tärkeää, että säädä lämpöä tarpeen mukaan, jotta kiehuu hitaasti, ja sekoita usein, jotta seos ei kõrvele.
Vinkki: Ole varovainen, ettet pääse liian lähelle pannua, koska kuuma seos voi roiskua, koska se paksenee.
5. Tässä vaiheessa olet valmis jakamaan polennan kulhoihin ja toimimaan itsenäisenä lisukkeena tai kastikkeen pohjana. Tai voit mausta sen alla olevilla sekoitusehdotuksilla tai omilla suosikki aineosillasi.
Sekoita-Ins:
- Vähennä suola puoleen ja keittämisen jälkeen sekoita 1/2 kuppia (2 unssia) suosikkijuustoasi, kuten silputtua Parmesania, Fontinaa, cheddaria, provolonia, murennettua fetaa tai vuohenjuustoa.
- Vähennä suola puoleen ja keittämisen jälkeen sekoita 2 rkl suolaista voita tai hienonnettua prosciuttoa, kinkkua tai keitettyä pekonia.
- Keittämisen jälkeen sekoita 2 ruokalusikallista maustettua tuoretta basilikaa tai italialaista persiljaa tai 1 tl tuoretta oreganoa tai timjamia.
Kuinka tehdä Polenta-kakkuja
Noudata näitä ohjeita kaikkein perustiedot polenta-kakkureseptistä.
1 Valmista pehmeä maissijauho ohjeiden mukaan, kunnes se on kypsennetty. Kaada varovasti 9-tuumaiseen piirakkalevyyn ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Anna seistä, peittämätön, 30 minuutin ajan jäähtyä.
2. Peitä ja aseta jääkaappiin vähintään 1 tunniksi tai kunnes se on kiinteä.
3. Leivoaksi lämmitä uuni 350 asteeseen F. Avaa pelenta ja paista noin 25 minuutin ajan lämmitettynä. Siirrä vaijeritelineeseen 5 minuutiksi. Tämä antaa sille aikaa kiinteytyä hiukan ja vuorostaan viipaloida paremmin.
4. Leikkaa polenta terävällä veitsellä kuuteen kiilaan palvelemiseksi. Tai leikkaa polenta muodoiksi eväste- tai keksileikkurilla.
Kokeile tätä valurautaista luumu-polentakakkua tai kirsikkapolentakakku-reseptiä, jotta voitaisiin käyttää makeampaa polentakakkureseptiä jälkiruoana.
Paistettu Polenta
1. Valmista pehmeä polenta ohjeiden mukaan, kunnes se on kypsennetty. Kaada polenta varovasti 7-1 / 2x3-1 / 2x2 tuuman tai 8x4x2 tuuman leivänpannulle. Anna sen seistä, peittämätön, 30 minuutin ajan jäähtyä.
2. Peitä ja aseta jääkaappiin jäähtymään 4 tunniksi tai yön yli.
3. Avaa ja aja ohut metallilaatta astian reunojen ympärille. Poista leipä kattilasta ja leikkaa se terävällä veitsellä 12 viipaleiksi.
- Esittelyvinkki: Voit leikata muotoja myös kiinteään polentaansa käyttämällä evästeleikkuria
4. Kuumenna 1 rkl voita keskipitkällä korkealla lämmöllä pannulla paistamiseen suuressa kattilassa tai keittoastiassa. Vähennä lämpö keskimääräiseksi. Kypsennä puolta viipaleista 16 - 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsyneet ja terävät, kääntymällä kerran puoliväliin.
5. Toista loput viipaleet lisäämällä 1 rkl voita paistinpannuun ennen paistamista.
Polenta-ravitsemus
Polenta-ravinto on noin hämmentynyt. Ravitsemukselliset ihmiset ihmettelevät usein, onko polentuksessa gluteenia? Voinko tehdä vegaanin polenta-reseptejä? Ja kuinka monta hiilihydraattia on polentaa?
Polenta ja gluteeni:
Polenta-aineosina olisi oltava vain vettä, suolaa ja maissijauhoa, sen tulisi olla gluteeniton; Tästä voi kuitenkin tulla maissijauhoa, josta voi tulla monimutkaista. Maissijauhoa ei usein merkitä gluteenittomaksi, koska monia maissijauhojen tuotemerkkejä valmistetaan tehtaissa, joissa valmistetaan muita gluteenia sisältäviä tuotteita, joten tuotantoketjussa on mahdollista ristikontaminaatio. Jos noudatat tiukkaa gluteenitonta ruokavaliota, osta ehdottomasti gluteeniton tuote. Sitten voit olla varma, että maissijauho on valmistettu gluteenittomassa tilassa. Mutta ei, polentassa ei ole gluteenia sisältäviä aineosia.
Polenta ja vegaani ruokavalio:
Polenta yhdistetään hyvin usein juustoihin ja lihoihin, jotta saadaan runsas pääruoka, mutta itse polenta on vegaania, ja voit valmistaa paljon vegaanisia polentatuotteita, kuten makeita ja tulisia Polenta-ranskalaisia tai parsakaali Rabe Polentaa -valikoimaamme (kuva yllä) ).
Polenta-ravinto:
Vastaamiseksi polenta-hiilihydraatteja koskevaan kysymykseen on apua makroravinteiden jakautumisessa. 1/2 kuppia polentaa (valmistettu vedellä) sisältää noin 103 kaloria, 1 g rasvaa, 2 g pro., 22 g hiilihydraattia ja 2 g kuitua
