Sisällysluettelo:
Lämmitä ensin kuiva paistinpannu keskilämmöllä muutamaksi minuutiksi. Lisää kuiva chile-paprika pannulle ja astu hetkeksi taaksepäin, jotta ärsyttävät höyryt hajoavat (jos sinulla on huppu, käytä sitä). Kypsennä paprikat 3-4 minuuttia, kääntämällä toisinaan, kunnes paahdettu. Poista se lämmöltä ja anna pannun jäähtyä hetkeksi.
Höyryä paprikat pehmentämään
Palauta paistinpannu liesiin ja lisää noin tuuma vettä. Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla lämmöllä, lisää paprikat. Poista paistinpannu lämmöltä, peitä kansi ja anna seistä 20 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmenneet.
Pippurien tulisi olla lihavia
Kun paprikat ovat pehmenneet, tyhjennä ne, varaa noin 1/3 kuppia keittonestettä. Poista varret paprikoista ja hävitä.
Sekoita tasaiseksi
Voit tehdä tämän vaiheen joko upotussekoittimella tai työtasosekoittimella. Jos käytät upotussekoitinta, siirrä paprikat korkeaan, kapeaan mittakuppiin. Työtason tehosekoittimessa siirrä paprikat tehosekoitinpurkkiin. Sekoita tasaiseksi lisäämällä varattua liotusnestettä tasaisen soseen valmistamiseksi tarvittaessa. Käytä ohjeita Texas Red Chili -reseptissä.
Jos haluat käyttää paahdettuja paprikoita muissa ruokia, kokeile lisätä tl pippuripyrrosta suosikki guacamole- tai vihanneskeitto reseptiin. Voit myös sekoittaa tl tai kaksi soseesta neljäsosaa oliiviöljyä ja harjata sen pihvien tai kananrintojen päälle ennen grillaamista.
