Jollof riisi parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

¼ tl suolaa
Kuppi yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
½ tl curryjauhetta
¼ tl mustapippuria
1 1, 5 kiloa luutonta sianlihan olkivaahtoa, leikataan 1 tuuman kuutioiksi
¼ kuppi ruokaöljyä
2 kuppia hienonnettua sipulia
1 - 2 kuumaa paprikaa, kuten jalapeno tai serrano, hienonnettu *
4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
2 14, 5 unssia tölkkejä kuutioituna tomaatteja yrtteillä
2 14, 5 unssia tölkkejä vihannes- tai kananliemettä
1 6 unssi voi tomaattipastaa
1 kuppi hienonnettu porkkanaa
1 kuppi hienonnettu vihreää paprikaa
2 tl kuivattua timjamia, murskattu
1 laakerinlehti
1 ¼ kuppia pitkäjyväistä riisiä

ohjeet

Vaihe 1
Yhdistä 1 litran itsesulkeutuvassa muovipussiin jauhot, curryjauhe, suola ja pippuri. Lisää puolet sianlihan kuutioita. Seal laukku; Ravista peittää sianlihaa. Toista loput sianlihakuutiot.
Vaihe 2
4–6-nelijalkaisessa varastossa tai hollantilaisessa uunissa ruskeat sianlihakuutiot, puoli kerrallaan, kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat vaaleanruskeita; poista ja syrjään. Lisää sipulit, kuumat paprikat ja valkosipuli öljyyn pannulla. Keitä sekoittaen satunnaisesti, kunnes vaaleanruskea. Lisää puhdistamattomat tomaatit, liemi ja tomaattitahnat sekoittaen hyvin. Kuumennetaan kiehuvaksi. Lisää liha, porkkanat, paprikat, timjami ja laakerinlehti. Palaa kiehumiseen; vähentää lämpöä. Peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä 25 minuutin ajan. Sekoita riisi; peitä ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä noin 25 minuuttia enemmän tai kunnes riisi ja liha ovat hellävaraisia ja suurin osa nesteestä imeytyy, sekoittaen satunnaisesti. Hävitä laakerinlehti. Tekee 8-10 annosta.

*

Koska chilipaprikat sisältävät erittäin pistäviä öljyjä, muista suojata kädet valmistettaessa niitä. Laita käsineet tai voileipäpussit kätesi yli, jotta iho ei kosketa paprikaa. Pese aina kädet ja kynnet huolellisesti kuumassa saippuavedessä käsitellessään chiliä.