Neiti Maryn kuuluisa kana leivonnaisella | parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

1 3 kiloa broilerinkeitintä
3 kupillista vettä
1 keskipitkä sipuli, leikattu kiilaksi
½ kuppi viipaloitu selleri (1 varsi)
1 tl suolaa
½ kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
½ kupillinen vettä
¼ tl pippuria
1 kuppi monikäyttöjauhoja
¼ tl suolaa
⅓ kupin lyhentäminen
3 - 4 rkl kylmää vettä
Maito

ohjeet

Vaihe 1
Yhdistä hollantilaisessa uunissa kana, 3 kupillista vettä, sipuli, selleri ja 1 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Peitä ja hauduta 1 - 1 - 4 tuntia tai kunnes kana ei ole enää vaaleanpunainen. Valuta, varaamalla 3 kupillista liemiä. Hävitä vihannekset. Aseta kana syrjään. Poista kana ja iho ja luut riittävän viileänä käsitellä; hävitä iho ja luut. Leikkaa kana karkeasti (tulisi olla yhteensä noin 3 kuppia). Aseta kana 2/4 suorakaiteen muotoiseen leivonta-astiaan; syrjään.
Vaihe 2
Yhdistä samassa hollantilaisessa uunissa 1/2 kupillista jauhoja, 1/2 kupillista vettä ja pippuria. Sekoita varattu liemi vähitellen jauheseokseen. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes se on sakeutunut ja kupliva. Kaada tasaisesti kanan yli lautaselle.
Vaihe 3
Leivonnaisia varten keskipitkässä kulhossa yhdistä 1 kuppi jauhoja ja 1/4 tl suolaa. Leikkaa lyhentämällä, kunnes palat ovat hernekokoisia. Ripottele 1 rkl kylmää vettä seoksen päälle; heitä varovasti haarukalla. Työnnä kostutettu taikina kulhon puolelle. Toista kostuttava taikina 1 ruokalusikalla vettä kerrallaan, kunnes kaikki taikina on kostutettu. Muotoile taikina palloksi. Rullaa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle 11x6 tuuman suorakaiteen muotoon. Leikkaa pituussuunnassa kahteentoista 1/2 tuuman leveäksi nauhana. Harjaliuskat maidolla. Aseta kuusi kaistaleita pituussuunnassa kana-seoksen poikki. Leikkaa loput nauhat puoliksi poikittain. Aseta lyhyemmät liuskat ristikkäin pitempien liuskojen yli lautaselle.
Vaihe 4
Paista 450 asteen F-uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes leivonnaiset ovat kultaisia ja täyte on kuplaista. Tekee 6 annosta.