Nantucket - miekkakala ruskistetun voin ja kypsennettyjen pekaanipähkinöiden kanssa parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 keskeltä leikattua miekkakalapihvi, noin 1 tuuman paksuinen
• oliiviöljy
• merisuola
• hienoksi jauhettu valkoinen pippuri
• 1 resepti pähkinäpruunikastikekastiketta (resepti alla)

ohjeet

• Vaihe 1

  Rakenna puuhiiltä tai esilämmitä kaasugrilli.

• Vaihe 2

  Harjaa kalapihvit molemmin puolin öljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta keittorestä ja grilli noin 5 minuutiksi molemmilta puolilta tai kunnes kala on läpinäkymätöntä ja vapautuu helposti grillistä.

• Vaihe 3

  Poista grillistä ja puhtaalle astialle. Täytä kastike ja tarjoa heti.

---

Pähkinäpruunikas voikastike

ainekset

• ½ kuppi (1 tikku) suolatonta voita
• 1 kuppi pekaanipähkinä-, hasselpähkinä- tai mantelipalat
• ½ tl fleur de sel tai merisuolaa
• ⅛ tl hienoa jauhettua valkoista pippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Pane voi kylmään keitetylle pannulle. Sulata voi hitaasti keskilämpötilassa alhaisella lämmöllä. Lisää pähkinät sekoittaen satunnaisesti, kun ne ruskeutuvat.

• Vaihe 2

  Mausta suolalla ja valkoisella pippurilla. Sinun on tarkkailtava pannua tarkkaan, koska voi voi palaa nopeasti.

• Vaihe 3

  Kun voi saavuttaa halutun värin (tumma karamelli), poista se lämmöltä, peitä ja aseta sivuun. Jatka lämpimänä tai lämmitä hellävaraisesti ennen käyttöä. Paras teki päivän, jonka haluat käyttää sitä.

• Vaihe 4

  Lusikka keitetyn ruoan päälle juuri ennen tarjoilua. Tarjoa halutessasi ylimääräistä sivulle.