Uusi orleans-tyylinen muffuletta | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ½ kuppi karkeasti hienonnettuja, kypsytettyjä oliiveja
• ½ kuppi hienonnettuja pimiento-täytettyjä vihreitä oliiveja
• 1 rkl katkoi tuoretta persiljaa
• 2 tl sitruunamehua
• ½ tl kuivattua oreganoa, murskattu
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 16 unssin leipä ciabattaa tai leikkaamatonta ranskalaista leipää
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 valkosipulin kynsi, jauhettu
• 6 salaattia
• 3 unssia ohuesti viipaloitua salaamia, pepperonia tai kesämakkaraa
• 3 unssia ohuesti viipaloitua keitettyä kinkkua tai kalkkunaa
• 6 unssia ohuesti viipaloitua provolone-, sveitsi- tai mozzarellajuustoa
• 1 - 2 keskimääräistä tomaattia, ohut viipaloitu
• ⅛ tl karkeasti jauhettua mustapippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Sekoita pienessä kulhossa kypsät oliivit, vihreät oliivit, persilja, sitruunamehu ja oregano. Peitä ja jäähdytä 4–24 tuntia sekoittaen satunnaisesti.

• Vaihe 2

  Kerää kerros voileipä käyttämällä sahatuilla veitsillä halkaistua leivän leipää vaakasuoraan ja onttomaan yläpuolisko sisäpuolelta jättäen 3/4 tuuman paksuisen kuoren. Sekoita oliiviöljy ja valkosipuli. Harjaa leivän alaosa oliiviöljoseoksella leivonnaisharjalla. Alkuun salaatti, salami, kinkku, juusto ja tomaattiviipaleet. Ripottele tomaattiviipaleita pippurilla. Sekoita oliiviseos. Mound oliiviseos tomaattiviipaleiden päälle. Lisää leivän yläosa. Tarjoile leikkaa kuuteen osaan. Tekee 6 voileipiä.

Giardiniera-tyylinen muffuletta:

Valmista kuten yllä, paitsi jos oliivit, persilja, sitruunamehu ja oregano jätetään pois ja jätetään vaihe 1. Valuta yksi 16 unssin purkki marinoituja sekoitettuja vihanneksia (giardiniera) varaamalla neste. Hienonna vihannekset ja poista mahdolliset pepperoncini-varret. Sekoita keskipitkässä kulhoon hienonnettuja kasviksia; 2 rkl varattua nestettä; 1/4 kuppia hienonnettuja pimiento-täytettyjä vihreitä oliiveja ja / tai kuoppia kypsäjä oliiveja; 1 valkosipulin kynsi, jauhettu; ja 1 rkl oliiviöljyä. Kokoa voileipä kuten yllä, lusikka tomaattiviipaleiden päälle maustettua kasvisseosta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 435 kaloria, (8 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 9 g monityydyttymättömiä rasvoja), 41 mg kolesterolia, 1512 mg natriumia, 43 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 1 g sokeria, 20 g proteiinia.