Paratiisileipä | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

5 - 5, 5 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
2 pakkausta aktiivista kuivaa hiivaa
2 tl hienonnettua appelsiininkuorta
1 ¼ kuppia vettä
⅓ kuppi voita
⅓ kuppi hunajaa
3 rkl rakeistettua sokeria
1 ½ tl aniksisiemeniä, murskattu
1 tl suolaa
1 tl jauhettua jauhaa
1 muna
1 kuppi rusinoita
1 kuppi karkeasti hienonnettuja pekaanipähkinöitä
1 rkl voita, sulanut
½ kuppi seulottua jauhesokeria
1 - 2 tl appelsiinimehua

ohjeet

Vaihe 1
Yhdistä suuressa sekoitusastiassa 2-1 / 2 kuppia jauhoja, hiivaa ja appelsiininkuorta; syrjään. Lämmitä keskimääräisessä kattilassa ja sekoita vesi, 1/3 kuppia voita, hunajaa, rakeistettua sokeria, aniksisiemeniä, suolaa ja jauhetta vain lämpimänä (120 astetta F - 130 astetta F), ja voi melkein sulaa. Lisää voiseos ja muna jauheseokseen. Beat sähkösekoittimella alhaisella tai keskipitkällä nopeudella 30 sekunnin ajan, raapimalla kulhon puolia jatkuvasti. Beat nopealla nopeudella 3 minuuttia. Sekoita puulusikalla rusinoita, pekaanipähkinöitä ja niin paljon jäljellä olevista jauhoista kuin mahdollista.
Vaihe 2
Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa saadaksesi kohtalaisen jäykkä taikina, joka on sileä ja joustava (yhteensä 6–8 minuuttia). Muotoile taikina palloksi. Aseta kevyesti voideltuun kulhoon kääntämällä kerran rasvan pintaan. Peite; anna nousta lämpimässä paikassa kaksinkertaisena (1-1 / 4 - 1-1 / 2 tuntia).
Vaihe 3
Lyö taikina alas. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle; jakaa kahtia. Peitä ja anna levätä 10 minuutin ajan. Sillä välin voitele kevyesti kaksi 8x4x2 tuuman leipäastiaa.
Vaihe 4
Muotoile taikinan puolikkaat leipäiksi peittämällä tai rullaamalla. Muotoilu kerrostamalla taita ja nipistä varovasti reunat alla. Muodosta valssaamalla rullaa jokainen taikinapuoli kevyesti jauhotetulla pinnalla 12x8 tuuman suorakaiteen muotoon. Rullaa jokainen suorakulmio lyhyestä sivusta alkaen. Tiivistä saumat sormenpäälläsi.
Vaihe 5
Aseta muotoiset taikinapuolikkaat valmistettuihin pannuihin. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes taikina on lähes kooltaan kooltaan (noin 45 minuuttia).
Vaihe 6
Paista 350 asteen F-uunissa 30 - 35 minuuttia tai kunnes leipä kuulostaa ontolta, kun sitä kevyesti napautetaan (peitä tarvittaessa löysästi kalvolla viimeiset 10 leivonta minuuttia, jotta se ei haalistu). Poista heti leipä pannuista. Harjaa sulatetulla voilla. Jäähdytä vaijeritelineissä.
Vaihe 7
Yhdistä pienessä kulhossa jauhettu sokeri ja tarpeeksi appelsiinimehua, jotta tihkuva konsistenssi saadaan. Tihru jäähtyneiden leipien päälle. Valmistaa 2 leipää (24 annosta).