Kinoa ja pinaattia täytetyt paprikat | parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

1 14, 5 unssi voi kasvisliemi
Kuppi pikaruokaa ohraa
⅓ kupin quinoa, huuhdeltu ja valutettu
1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
2 rkl oliiviöljyä
2 kuppia viipaloituja tuoreita sieniä
1 14, 5 unssia voi kuutioittaa tomaatteja, valuttaa
½ 10 unssipakkauksesta pakastettua hienonnettua pinaattia, sulatettu ja hyvin valutettu tai 3 kupillista tuoretta pinaattia
¼ tl suolaa
¼ tl jauhettua mustapippuria
1 ¼ kuppia silputtua Monterey Jack-juustoa jalapeño-paprikoilla tai Monterey Jack-juustoa (5 unssia)
3 isoa punaista paprikaa

ohjeet

Vaihe 1
Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Liuota lieme kiehuvaksi keskikiepsässä kattilassa. Lisää ohra ja quinoa. Palaa kiehumiseen; vähentää lämpöä. Keitä, peitettynä, noin 12 minuuttia tai kunnes on tarjous. Tyhjennä, varaamalla 1/3 kuppia keittonestettä; syrjään.
Vaihe 2
Kypsennä sipulia ja valkosipulia kuumassa öljyssä suuressa kattilassa. Lisää sienet; keitä ja sekoita 4 - 5 minuuttia tai kunnes se on tarjous. Sekoita tomaatit, pinaatti, suola ja mustapippuri. Lisää quinoa-seos ja 1/2 kuppi juustoa; sekoita yhdistää. Poista lämmöltä.
Vaihe 3
Leikkaa paprikat puoliksi pituussuunnassa. Poista ja hävitä siemenet ja kalvot paprikasta. Ripottele paprikoiden sisäpuolet kevyesti lisäsuolalla ja mustalla pippurilla. Täytä pippuripuolikkaat quinoa-seoksella. Aseta paprikat, täytetyt sivut ylöspäin, 3-neljään suorakulmaiseen leivonta-astiaan. Kaada varattu keittoneste astiaan paprikoiden ympärillä.
Vaihe 4
Paista, peitetty, 30 minuuttia. Paljastaa; alkuun täytetyt paprikat jäljellä olevan juuston kanssa. Paista, peittämätöntä, vielä noin 10 minuuttia tai kunnes paprikat ovat rapea-hellävaraisia ja juusto on ruskistunut.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 253 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja), 21 mg kolesterolia, 641 mg natriumia, 24 g hiilihydraatteja, 6 g kuitua, 7 g sokeria, 11 g proteiinia.