Poc-chuc | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 1 kiloa sianlihaa
• ½ resepti Achiote-mausta
• ½ kuppi greippimehua
• ¼ kuppi appelsiinimehua
• ¼ kuppi limemehua
• 2 kupillista vettä
• 1 kuppi pitkäjyväistä valkoista riisiä
• ½ tl suolaa
• ¼ tl jauhettua kurkumaa
• 1 resepti chiltomate kastike
• 1 resepti Cebollas Encurtidas

ohjeet

• Vaihe 1

  Aseta uudelleen suljettava muovipussi matalaan astiaan. Leikkaa sisäfilee poikittain 12 yhtä suureksi viipaleksi. Leikkaa jokainen viipale kämmenellä käyttämällä noin 1/2 tuuman paksuuteen. Ripottele Achiote-mausta tasaisesti sianlihaa kaikille puolille. Aseta sianlihan viipaleet muovipussiin. Kaada greippi-, appelsiini- ja limemehut sianlihan päälle. Seal laukku; käänny turkki sianlihaa. Marinoi jääkaapissa 1 - 4 tuntia.

• Vaihe 2

  Tyhjennä sianliha, heitä pois marinadi. Kuumenna voideltu grillipannu keskilämmöllä korkealla. Grilli sianlihan viipaletta, puolittain kerrallaan, kuumalla grillialustalla 4–6 minuuttia tai vain kunnes vaaleanpunainen on keskellä, kääntymällä kerran grillausajan puoliväliin.

• Vaihe 3

  Sillä välin keltaisen riisin tapauksessa vesi kiehuu keskipitkässä kattilassa. Lisää riisi, suola ja kurkuma. Palaa kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Kastuta, peitettynä noin 20 minuuttia tai kunnes neste imeytyy.

• Vaihe 4

  Tarjoa sianlihaa keltaisen riisin, Chiltomate kastikkeen ja Cebollas Encurtidas kanssa.

Tuore tai nopea:

Tuore: Tee ohjeiden mukaan. Nopea: Käytä "nopeaa" versiota Chiltomate-kastikkeesta. Poista Cebollas Encurtidas ja koristele viipaloidulla retiisillä.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 258 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja), 49 mg kolesterolia, 849 mg natriumia, 37 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 5 g sokeria, 20 g proteiinia.

---

Cebollas Encurtidas

ainekset

• 1 punasipulia, leikataan 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi
• ¼ kuppi greippimehua
• 2 rkl appelsiinimehua
• 2 rkl limemehua
• 1 tl karkeaa merisuolaa tai kosher-suolaa
• 1 tl kuivattua Meksikon oreganoa, murskattu
• 1 valkosipulin kynsi, jauhettu
• ¼ tl säröillä mustapippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna broileri. Aseta punasipulin viipaleet 15x10x1-tuumaiselle paistinpannulle. Kierrä 4–5 tuumaa lämmöltä 8–10 minuutin ajan tai kunnes sipulit hirsivät ja ovat herkät, kääntymällä kerran puoliaikaan paistumisajan päälle. Kun kylmä on tarpeeksi viileä käsitelläkseen, erota sipulit renkaiksi ja hävitä suuret kuivat, mustat palot.

• Vaihe 2

  Yhdistä keskipitkässä kulhossa sipuli, greippimehu, appelsiinimehu, limemehu, suola, oregano, valkosipuli ja pippuri. Peitä ja jäähdytä vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.

---

Achiote-maustaminen

ainekset

• 3 rkl jauhettua annattua
• 1 tl kuivattua Meksikon oreganoa tai oreganoa, murskattu
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• ½ tl suolaa
• ½ tl jauhettua kuminaa
• ¼ tl jauhettua kanelia
• ¼ tl jauhettua maustepippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä kaikki ainekset pienessä kulhossa. Varastoi ilmatiiviissä astiassa.

---

Chiltomate-kastike

ainekset

• 1 14, 5 unssia voi paahtaa palattuja viipaloituja tomaatteja, puhdistamattomia
• 1 rkl siideri etikkaa
• ½ tl pullotettua habanero-chilikastiketta
• ¼ tl suolaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä tomaatti, etikka, chilikastike ja suola tehosekoittimessa tai köögikoneessa. Peitä ja sekoita tai käsittele tasaiseksi. Siirrä seos keskipitkälle kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peittämättä, 5–8 minuuttia tai kunnes kastike on toivottua tasalaatuista.