Paahdettua kalkkunaa bourbon-voilasilla | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ½ kuppi voita, pehmennetty
• ¼ kuppi pakattua ruskeaa sokeria
• 2 rkl maustettua tuoretta majoraania tai 2 tl kuivattua majoraania, murskattua
• 1 tl hienonnettua sitruunankuorta
• 1 14 kilon kalkkuna
• ¼ kupillista bourbonia
• Suola
• Pippuri
• Tuoreet yrtit (valinnainen)
• Kumquats (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä voi, ruskea sokeri, meirami ja sitruunankuori pieneen sekoituskulhoon lasitettaessa.

• Vaihe 2

  Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin telineeseen matalaan paistinpannuun. Irrota kalkkunan iho sormesi avulla rintalihasta varoen, ettet repeä ihoa tai lävistä sitä. Levitä noin puolet lasiteesta rintalihan yli ihon alle.

• Vaihe 3

  Sulata jäljellä oleva lasite; jäähtyä hieman. Sekoita bourbon. Harjaa seos kalkkunan ulkopuolelle. Mausta kalkkuna suolalla ja pippurilla. Vedä niska iho taakse ja kiinnitä lyhyellä vartaalla. Vedä rummut kiinni häntä ylittävän ihokaistan alla. Jos bändiä ei ole, sido rummut kiinni. Käännä siipikärjet takana.

• Vaihe 4

  Aseta lihalämpömittari reisilihaksen keskelle. Lämpömittarin lampun ei tulisi koskea luuhun. Peitä kalkkuna löysästi kalvolla. Paista 325 asteen F-uunissa 3 - 3/4 - 4-1 / 4 tuntia tai kunnes lämpömittari saavuttaa 180 astetta F. Kolmen tunnin kuluttua leikkaa iho tai naru rumpujen väliin. Poista folio viimeisen 30 minuutin paistamisen jälkeen, jotta lintu ruskenee. Turkki tehdään, kun rumpupalkit liikkuvat hyvin helposti pistorasioissaan ja niiden paksimmat osat tuntuvat pehmeiltä painettaessa. Poista kalkkuna uunista ja peitä löysästi kalvolla. Anna seistä 15 - 20 minuuttia ennen veistämistä. Koristele haluttaessa vati tuoreilla yrtteillä ja kumquaateilla. Tekee 12-15 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 449 kaloria, (10 g tyydyttynyttä rasvaa, 155 mg kolesterolia, 243 mg natriumia, 5 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 46 g proteiinia.