1. Ihota kananrinnat asettamalla koko rinta ihopuoli ylöspäin leikkuulaudalle. Aloita rinnan yhdeltä puolelta vetämällä iho irti lihasta kädelläsi. Hävitä iho.
2. Kananrintojen luun leikkaamiseksi leikkaa liha pois rintakehän toiselta puolelta ohuella, terävällä veitsellä. Siirrä sitten veitsi kylkiluiden yli vetämällä liha pois. Toista toisella puolella.
3. Poista pitkä, valkoinen jänne jokaisesta rintapuoliskosta pitämällä jänteen toista päätä sormilla. Raaputa liha lihaa jänteestä veitsen kärjen avulla vetäessäsi sitä ulos.
1. Aloita niska-aukon sisäpuolelta sormesi avulla löytääksesi liitokset, joissa siipit kiinnittyvät takaosaan. Tee pienellä terävällä veitsellä leikkaus juuri kaula-aukon sisälle linnun molemmille puolille paljastaaksesi nivelissä olevat luut. Leikkaa nivelet ja nivelsiteet läpi kuvan osoittamalla tavalla.
2. Löysää liha sormenpäällä tukiristosta. Leikkaa leikkaukset veitsellä tai keittiöleikkureilla tarpeen mukaan. Poista tukiruuvi. Voi olla tarpeen leikata tukiruuvi pois rintaluusta.
3. Työnnä etusormesi alas rintakehän molemmin puolin, vapauttaen liha luusta kuten menee. Irrota rintakehä veitsellä tarvittaessa veitsellä ihoa varten oleva valkoinen rusto.
4. Työnnä sormet kylkiluun ympärille taakse ja niin pitkälle selkärankaan kuin mahdollista. Löysää liha ja leikkaa rusto tarvittaessa. Käännä lintu ympäri, jotta lihan irrottaminen selkärangasta on helpompaa.
5. Katkaise sormilla sormien ja selkärangan osa, josta liha on vapautunut. Poista ne aukon läpi ja kiinnitetty rintakehä kuvan osoittamalla tavalla.
6. Rikkoa nivelet, jotka yhdistävät alarungon reiteen. Vedä liha pois nivelistä ja leikkaa nivelissä olevat nivelsiteet.
7. Poista kylkiluun jäljellä oleva osa ja runko. Suuremmille lintuille, kuten kalkkunoille, on helpointa poistaa kylkiluun selkärangan osat linnun suuremman pohja-aukon kautta.
8. Katkaise nivelten jalat ja reidet. Löysää tai raaputa lihaa linnun sisäpuolelta reiteen luista leikkaamalla nivelsiteet tarvittaessa. Poista reisiluut kuvan osoittamalla tavalla.
