Spagetti kukkakaalin, kapriksen ja sitruunan kanssa parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 rkl oliiviöljyä
• ½ kuppi pehmeää leivän murua
• 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• ½ kuppi raastettua Parmesan-juustoa
• 1 tl hienonnettua sitruunankuorta
• ½ kuppi hienonnettua sipulia (1 keskikokoinen)
• ½ tl suolaa
• 1 tl katkaisi tuoretta timjamia tai 1/2 tl kuivattua timjamia, murskattu
• 1 1, 5 punnan pääinen kukkakaali, leikattu yhden tuuman kukinnoiksi (5-6 kuppia)
• 3 kupillista väkevää natriumia sisältävää kananliemettä
• 2 rkl kaprisia, huuhdeltu ja valutettu
• ⅓ kuppi sitruunamehua
• ¼ tl jauhettua mustapippuria
• 1 kiloa kuivattuja spagetteja
• Leikattu tuore timjami tai tuore timjami-oksa (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Kiehauta 5-6 litran potti suolaista vettä kiehuvaksi. Kuumenna suuressa kattilassa 2 rkl öljyä keskilämpötilassa. Lisää leivänmurut kuumaan öljyyn; keitä noin 3 minuuttia tai kunnes murut ovat teräviä ja kullanruskeita sekoittaen usein (vähennä lämpöä ja sekoita jatkuvasti, jos leivänmurut ovat liian tummat). Sekoita 1 kynsi jauhettua valkosipulia; keitä ja sekoita, kunnes valkosipuli on tuoksuva. Siirrä seos pieneen kulhoon. Sekoita 1/4 kuppia Parmesan-juustoa ja sitruunankuorta; syrjään.

• Vaihe 2

  Kuumenna jäljellä olevat 2 rkl öljyä samassa suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää sipuli ja suola; keitä noin 3 minuuttia tai kunnes sipuli on hellävaraista, sekoittaen satunnaisesti. Sekoita 1 tl timjamia ja loput 2 kynsiä jauhettua valkosipulia; keitä ja sekoita 30 sekuntia. Lisää kukkakaali, liemi ja kaprikset; peitä ja keitä noin 10 minuuttia tai kunnes kukkakaali on tarjous. Sekoita sitruunamehu ja pippuri.

• Vaihe 3

  Sillä välin kypsennä iso spagetti spagetteja pakkausohjeiden mukaan, paitsi paista 2 minuuttia vähemmän kuin pakkauksessa annettu aika. Tyhjennä spagetti ja palaa isoon ruukkuun.

• Vaihe 4

  Lisää kukkakaali-seos spagetteihin. Keitä noin 5 minuuttia enemmän tai kunnes spagetti on al dente. Jaa spagettiseos kuuden matalan palvelevan kulhon kesken. Ripottele leipäjauhoseoksella ja jäljellä olevalla 1/4-kupillisella Parmesan-juustolla. Koristele halutessasi lisää katkottua tuoretta timjamia tai timjami-oksaa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 442 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 6 mg kolesterolia, 707 mg natriumia, 67 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua, 5 g sokeria, 16 g proteiinia.