Maustettu luumu piirakka | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

1 Resepti Piecrust
10 suurta tummaa luumua, kuoppattuna ja leikattu neljänneksiksi (3–3 1/2 paunaa)
¾ kuppi pakattua ruskeaa sokeria
¼ kupillinen maissitärkkelystä
2 rkl hienonnettua sokeroitua inkivääriä
2 tl hienonnettua appelsiininkuorta
1 tl jauhettua kanelia
½ tl suolaa
¼ tl jauhettua muskottipähkinää
¼ tl jauhettua neilikkaa
1 rkl vaniljapapu tahnaa tai puhdasta vaniljauutetta
1 rkl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
1 muna
¼ kuppi karkeaa sokeria

ohjeet

Vaihe 1
Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Valmista Piecrust. Jaa leivonnaiset puoliksi; Muodosta puolikkaat palloiksi. Kääri ja jäähdytä 30 minuuttia.
Vaihe 2
Luumujen täyttöä varten yhdistä luumut 5-6 litran hollantilaisessa uunissa 1/2 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peitettynä 3 minuuttia. Poista lämmöltä; valuta hyvin. Palauta luumut hollantilaiseen uuniin. Sekoita pienessä kulhossa ruskea sokeri, maissitärkkelys, sokeroitu inkivääri, appelsiininkuori, kaneli, suola, muskottipähkinä ja neilikka; lisää luumuihin hollantilaisessa uunissa. Lisää vanilja. Toss varovasti yhdistää.
Vaihe 3
Pohjakuoren ollessa kevyesti jauhetulla pinnalla, tasaa kädet hieman leivonnaispalloa. Rullaa leivonnaiset keskustasta reunoihin halkaisijaltaan 12 tuumaa, noin 1/8-tuumaiseksi ympyrään. Siirrä 9-tuumaiseen syvälle lautaselle olevaan pie-levyyn venyttämättä. Leikkaa leivonnaiset 1/2-tuumaiseksi piirakkalevyn reunan ulkopuolelle. Sekoita pienessä kulhossa sokeri ja 1 rkl. maissitärkkelys; ripottele taikinan päälle. Peitä muovikäärellä ja jääkaapissa.
Vaihe 4
Yläkuoreen pyöritä jäljellä oleva pallo halkaisijaltaan 12 tuuman ympyrään tai suureen suorakulmioon. Rullaa taikinan läpi hilatelalla. Poista pohjakuori jääkaapista; lusikka täyttämisessä. Peitä hilakuorella; leikkaa reunat. Purista tai koristele reuna haluamallasi tavalla. Vatkaa muna ja 1 rkl. vesi; harja yläkuoreen. Ripottele karkealla sokerilla.
Vaihe 5
Aseta foliolla vuorattu leivin arkki piirakkaan alla olevaan telineeseen uunissa. Paista piirakkaa 1-1 / 2 - 1 3/4 tuntia, kunnes täyte on paksu ja kuohkea ja kuori on kullanruskea. (Jos yhden tunnin kuluttua kuori on jo kultainen, peitä varovasti alumiinifoliolla jäljellä olevan paistoajan ajan.) Jäähdytä vaijeritelineellä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 421 kaloria, (12 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 67 mg kolesterolia, 364 mg natriumia, 59 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 34 g sokeria, 4 g proteiinia.

Piirakankuori

ainekset

2 kuppia kylmää yleiskäyttöön tarkoitettua jauhoa
1 kuppi suolatonta voita, leikataan pieniksi paloiksi ja jäähdytetään pakastimessa noin 10 minuuttia
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
½ kupillista jäävettä (tai 1/4 kupillista jäävettä ja 1/4 kupillista jäähdytettyä vodkaa)
1 tl sitruunamehua

ohjeet

Vaihe 1
Pulssi ruoanvalmistusastian kulhoon, jossa on terän kiinnitys, pulssi yhdessä yleiskäytössä olevien jauhojen, voin, sokerin ja suolan kanssa, kunnes seos muistuttaa karkeaa maissijauhoa. Vatkaa pienessä kulhossa yhteen jääkylmä vesi (tai 1/4 kuppia kutakin vodkaa * ja vettä) ja sitruunamehu. Lisää hitaasti jauheseokseen, pulssittaen, kunnes taikina vain tulee. Purista pieni taikinapala peukalon ja etusormen väliin varmistaaksesi, että se pitää muodonsa. Noudata piirakkareseptiä taikinan jakamiseen ja jäähdyttämiseen. * Alkoholi muodostaa vähemmän gluteenia (jauhoissa oleva proteiini, joka voi muodostaa kovan taikinan) kuin vesi, joten puoli mautonta vodkaa antaa hellävaraisen, helposti rullaavan taikinan ja ylimääräisen hilseilevän kuoren.