Pieniä kerroksia, joissa on marenkia tai kermavaahtoa, voi olla hankala. Tässä on kauha varmistaaksesi, että piirakka tulee ulos jääkaapista yhtä kauniisti kuin se meni sisään.
- Kun haluat säilyttää marenkilakan päällä olevan kermapiirakan, anna sen jäähtyä 1 tunti, sitten jääkaappiin. Jäähdytä se 3–6 tuntia ennen tarjoilua; sitä ei tarvitse peittää, ellet aio varastoida sitä pidempään.
- Pidempää varastointia varten työnnä puiset hammastikut marenkiin puolivälissä piirakan keskiön ja reunan väliin; verhoile kirkkaasti muovikelmua kevyesti hammastappien päälle. Jääkaapissa enintään 2 päivää. Jääkaapissa kermavaahtomaiset piirakat jopa 4 tuntia. Älä jäädyytä kerma piirakoita.
- Kun haluat leikata helposti maren päällä varustettua kermapiirakkaa, upota veitsi veteen (älä kuivaa sitä) ennen kuin leikkaa jokainen piirakkaviipale. Tämä estää marenkaan tarttumisen veitsiin.
