Sisällysluettelo:
- ainekset
- ohjeet
- Ravintosisältö
- Tuoretta tomaattia Marinara-kastike
- ainekset
- ohjeet
- vinkkejä
- Yleiskäyttöinen pizzakastike
- ainekset
- ohjeet
- Mausteinen Puttanesca-kastike:
- Tomaatti-basilika-pesto-kastike:
- Valkosipuli-Robusto-kastike:
- Täysjyväinen pizza taikina
- ainekset
- ohjeet
- *
ainekset
ohjeet
-
Aseta leivinkivi uuniin ja kuumenna uuni 500 ° F: seen. Jos sinulla ei ole leivinkiviä, käytä käännettyä leivinlevyä, joka on asetettu uunitelineeseen.
-
Kypsennä suuressa paistinpannassa italialainen makkara vasta ruskeana, hajottamalla liha lusikalla kypsennettäessä lusikalla. Tyhjennä rasva.
-
Päällystä suuri pala raskaiden kalvojen keitto-sumutetta; ripottele maissijauhoa. Aseta pizzakuori folioon.
-
Lusikka tuoretta tomaattia Marinara pizzakuoreen; levitä tasaisesti melkein reunaan. Alkuun keitetyt italialaiset makkarat, pepperoni, artisokkasydämet, banaanipaprikat ja oliivit. Ripottele juusto.
-
Siirrä pizza folion avulla lämmitettyyn pizzakiveen tai käännettyyn leivinlevyyn käyttämällä leipoa tai pizzan melaa. Paista 8-10 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja juusto kupliva ja kullanruskea.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 384 kaloria, (8 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 46 mg kolesterolia, 908 mg natriumia, 29 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 1 g sokeria, 16 g proteiinia.Tuoretta tomaattia Marinara-kastike
ainekset
ohjeet
-
Keitä suuressa kattilassa pancetta (jos käytät), sipulia ja valkosipulia kuumassa öljyssä keskilämmöllä 3–5 minuutin ajan tai kunnes pancetta alkaa ruskeutua ja sipuli on tarjous, sekoittaen ajoittain.
-
Sekoita tomaatit, viini, etikka, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peittämättömänä 20-25 minuuttia tai kunnes kastike on sakeutunut hiukan sekoittaen. Sekoita basilika.
vinkkejä
Aseta kastike ilmatiiviiseen astiaan. Sulje ja jäähdytä jääkaapissa enintään 3 vuorokautta tai pakasta enintään 3 kuukaudeksi.
Yleiskäyttöinen pizzakastike
ainekset
ohjeet
-
Vatkaa keskimääräisessä kulhossa kaikki ainekset paitsi suola ja vesi. Maista kastike ja vispilä 1/4-kupilliseen vettä ja tarpeeksi suolaa maun mukaan. Lisää tarvittaessa lisää vettä ohueksi. Peter Reinhart sanoo: "Jos kastike on tässä vaiheessa paksua, se on tahnamaista pizzassa. Sen tulisi helposti levitä taikinan päälle.") Mausta uudelleen ja säädä suola tarvittaessa.
-
8–10 tuuman pizzaa varten käytä 1/4 kuppia kastikea. Lisää rohkeamman maun saamiseksi variaatiot peruskastikkeeseen.
Mausteinen Puttanesca-kastike:
Lisää 1/2 kuppia hienonnettua kalattua kalamataa tai kypsiä oliiveja, 1 ruokalusikallista kaprista ja 1/2 tl murskattua punaista pippuria.Ravustusanalyysi: 31 kaloria, 1 g proteiinia, 6 g hiilihydraattia, 1 g kokonaisrasvaa (0 g kylläistä rasvaa), 0 mg kolesterolia, 2 g kuitua, 10% A-vitamiinia, 10% C-vitamiinia, 220 mg natriumia, 3% kalsiumia, 5% rautaa
Tomaatti-basilika-pesto-kastike:
Vatkaa 1/2 kuppiin Pesto alla Genovesea (katso resepti) pastakastikkeeseen. Maista ja lisää haluttaessa lisää.Ravutusanalyysi: 89 kaloria, 2 g proteiinia, 6 g hiilihydraattia, 7 g rasvaa (1 g kylläistä rasvaa), 1 mg kolesterolia, 1 g kuitua, 12% A-vitamiini, 11% vitamiini C, 165 mg natriumia, 5% kalsiumia, 7% rautaa
Valkosipuli-Robusto-kastike:
Lisää 2-3 ruokalusikallista valkosipuliöljyä (katso Karamellisoidun valkosipulin resepti) ja 1/2 tl murskattua punaista pippuria. Ravitsemusanalyysi: 42 kaloria, 1 g proteiinia, 5 g hiilihydraattia, 3 g kokonaisrasvaa (0 g kylläistä rasvaa), 1 g kuitua, 10% A-vitamiini, 10% C-vitamiini, 136 mg natrium, 2% kalsium, 5 % rautaa
Täysjyväinen pizza taikina
ainekset
ohjeet
-
Harjaa iso kulho oliiviöljyllä; syrjään.
-
Yhdistä taikinakoukulla varustetun sähkösekoittimen kulhoon tai keittimessä valkoiset täysjyväjauhot, leipäjauhot, hiiva, sokeri (jos käytetään) ja suola. Lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja hunajaa (jos käytät) sekoittimen ollessa alhaisella nopeudella tai köögikoneessa käynnissä; Lisää 1-1 / 4 kuppia lämmintä vettä. Sekoita tai prosessoi, kunnes kaikki aineosat ovat yhdistyneet, lisäämällä lämpimää vettä tarpeen mukaan. Jos käytät sekoitinta, lisää nopeus keskitasoon ja jatka vaivaamista noin 2 minuuttia tai kunnes pehmeä taikina muodostuu. Jos käytät ruoanvalmistuslaitetta, jatka prosessointia, kunnes taikina muodostaa märän pallon.
-
Aseta taikina valmistettuun kulhoon; käännä kerran kerrosta taikinan pinta. Peitä muovikäärellä varmistaen, että taikina ei koske muovikääriin. Anna seistä huoneenlämpötilassa (70 - 72 ° F) 30 minuutin ajan. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 8 tuntia tai enintään 3 päivää. (Taikina nousee edelleen kulhossa, kunnes melkein kaksinkertaistuu, sitten uintuu kylmästä.)
-
Poista jäähdytetty taikina jääkaapista kaksi tuntia ennen pizzajen kokoamista. Peitä leivinpelti kevyesti keittosumulla tai oliiviöljyllä. Leikkaa taikina kahteen osaan. Muotoile jokainen annos sileäksi pyöreäksi palloksi *. Aseta kukin taikinapallo valmistettuun leivinlevyyn. Peitä kevyesti keitto- tai oliiviöljyllä. Peitä kevyesti muovikäärellä. Anna taikinan seistä huoneenlämpöiseksi.
-
Vedä kevyesti jauhetulla pinnalla kevyesti jauhotetulla kädelläsi jokaisen taikinapallon halkaisijaltaan 10–12 tuumaa (1 / 4–1 / 2 tuuman paksuinen) ympyrään. Ripottele leivinkuori tai käänteinen leivinkerros maissijauholle; aseta taikinaympyrä kuorille tai leivinpelille. Toista jäljellä oleva taikinaosa.
-
Lisää halutut lisäykset. Paista reseptiohjeiden mukaan.
*
Tässä vaiheessa taikinaosat voidaan sijoittaa säilytysastiaan, joka on päällystetty kevyesti nonstick-keittosumulla tai harjattu oliiviöljyllä. Peitä ja säilytä jääkaapissa korkeintaan 24 tuntia. Tai laita jokainen taikinaosa pakastinpussiin, joka on kevyesti päällystetty nonstick-keittosuihkeella tai harjattu oliiviöljyllä. Sulje, merkitse ja pakasta enintään 3 kuukaudeksi. Sulata jääkaapissa ennen käyttöä.
