Kesäkurpitsa ja paprikat parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 iso sipuli, hienonnettu
• 3 keskikokoista kesäkurpitsaa, leikattu 1/4-tuumaisiksi viipaleiksi
• 1 iso paahdettu punainen paprika *, leikattu ohuiksi suikaleiksi tai 1/2 7 unssista purkista paahdettua paprikaliuskaa, valutettu
• 2 rkl vettä
• ½ tl jauhettua kuminaa
• Suola ja pippuri maun mukaan
• 2 rkl murennettua tai hienonnettua meksikolaista valkojuustoa, kuten queso fresco tai farmer juusto

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Keitä sipulia kuumassa öljyssä 5 - 8 minuuttia tai kunnes se on tarjous.

• Vaihe 2

  Sekoita kesäkurpitsa, paahdettu pippuri, vesi ja kumina. Vähennä lämpöä; hauduta, peitettynä, 3–5 minuutin ajan tai kunnes kesäkurpitsa on rapea-tarjous. Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Siirrä seos tarjoiluastiaan; päälle juustoa. Tekee 6 annosta.

*

Paista paprikat paistamalla, hiero ruokaöljyllä; laita matalaan paistinpannuun. Paista 425 asteen F-uunissa 20 minuuttia tai kunnes nahat muuttuvat hiukan kääntymällä. Kääri folioon; anna seistä, kunnes jäähtyy. Kuori ja siemen.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 52 kaloria, (0 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 mg kolesterolia, 92 mg natriumia, 6 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 2 g proteiinia).