Yhdysvaltain lain mukaan voi sisältää vähintään 80 prosenttia maitorasvaa
Loput 20 prosenttia on melkein koko vettä
Eurooppalaisessa voissa, plugroissa, on jopa 4% enemmän voirasvaa, mikä antaa tuotteelle rikkaamman maun ja tasaisemman tunteen
Vesipitoisuus tulisi levittää hienoiksi pisaroiksi, jotta voi näyttää kuivalta
Sakeuden tulee olla tasaista, jotta voita on helppo levittää ja se sulaa helposti kielellä
Voin värin tulisi olla tasalaatuista, tiheän ja maun puhdasta
Suolaton voi on helposti pilaantuvaa kuin tavallinen voi
Rasva antaa leipomotuotteille erottuvan maun ja arkuuden
Lue resepti huolellisesti nähdäksesi, tarvitaanko siinä suolaista tai suolatonta voita
piimä
Kirnupiimä on vähärasvaista tai rasvatonta maitoa, johon on lisätty bakteeriviljelmää
Se on vähärasvainen, paksu ja kermainen, maku lievästi hapan
Maidosta ja sitruunamehusta tai etikasta valmistettu hapan maito voidaan korvata kirnupiimällä
Haihtunut maito
Haihdutettu maito on maitoa, jonka vedestä on poistettu 60 prosenttia
Se voidaan korvata muilla maitotuotteilla, jos sekoitat sen käyttämällä 2 osaa haihdutettua maitoa 3 osaan vettä (esimerkiksi 1/2 kupillista haihdutettua maitoa 3/4 kuppia vettä).
Sitä myydään tölkeissä ja sitä voidaan säilyttää huoneenlämpötilassa avaamiseen saakka
