Parsa ja tarragonikastike | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 ¼ kiloa parsaa
• 2 rkl voita
• 2 rkl hienonnettua salottisipulia (1 väliaine)
• 2 rkl nautiskeli tuoretta rahtunaa
• ½ tl kosher-suolaa
• ¼ tl säröillä mustapippuria
• ¼ cup majoneesia
• 2 rkl Dijon-tyylisiä sinappeja
• 2 rkl siideri etikkaa
• 1 tl sitruunamehua
• 2 unssia prosciutto, revitty tai leikattu 2x1 tuuman paloiksi
• 2 kovaa keitetyt munat, hienonnettu
• Napsautettiin tuore tarragon
• Kosher-suola ja säröillä mustapippuri

ohjeet

• Vaihe 1

  Ota pois ja heitä puiset emäkset parsaan. Raaputa haluttaessa vaa'at.

• Vaihe 2

  Estragonikastiketta varten sulaa pienessä kattilassa 1 rkl voita keskilämmöllä. Lisää salottisipulia; keitä ja sekoita noin 2 minuuttia tai kunnes se on pehmennyt. Sekoita 2 ruokalusikallista tarragonia, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Sekoita majoneesi, sinappi, etikka ja sitruunamehu. Kuumenna läpi sekoittaen usein. Peitä ja pidä lämpimänä.

• Vaihe 3

  Kuumenna jäljellä oleva 1 rkl voita keskipitkällä kattilassa keskilämmöllä; lisää prosciutto. Keitä noin 2 - 4 minuuttia tai kunnes vain rapeaksi ja kultaiseksi, kääntymällä kerran puoliväliin valmistusajan. Siirrä paperipyyhkeisiin tyhjentääksesi.

• Vaihe 4

  Kiehauta iso suolaveden keittoastia. Lisää parsa ja keitä noin 3 minuuttia tai kunnes rapea tarjous; valua.

• Vaihe 5

  Siirrä parsa tarjoiluvaatioon. Tihkua tarragonikastikkeella. Ripottele prosciutolla ja hienonnetuilla munilla. Ripottele lisää maustettua tuoretta rahtunaa, suolaa ja pippuria.

Ohjeet suuntaan:

Tee kovin keitetyt munat ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää. Valmista tarragonikastike vaiheen 2 ohjeiden mukaan. Siirrä ilmatiiviiseen astiaan; peite. Jäähdytä jopa 2 päivää. Tarjoaksi lämmitä kastike uudestaan ​​pienessä kattilassa matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti, kunnes se lämmitetään läpi.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 163 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja), 86 mg kolesterolia, 702 mg natriumia, 3 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 2 g sokeria, 6 g proteiinia.