Pekoni - ja muna burritot parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 3 rkl voita
• 3 kupillista jäähdytettyä silputtua hash-ruskeaa perunaa
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• ¼ tl jauhettua kuminaa
• 8 viipaletta pekonia, rapeaksi kypsennetty, valutettu ja murennettu
• 6 munaa, kevyesti pahoinpidelty
• ⅓ kuppi maitoa
• ¼ tl suolaa
• ⅛ tl jauhettua mustapippuria
• 8 10 tuuman jauho tortilloja
• 1 4 unssi voi kuutioitua vihreää chilepippuria, valutettu
• ½ kuppia punaista ja / tai vihreää salsaa
• 1 ¼ kuppia silputtua Colby- ja Monterey Jack -juustoa (5 unssia)

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna 2 ruokalusikallista voita keskimääräisellä lämmöllä suuressa ei-tikinraskeessa, kunnes se sulaa. Sekoita perunat, valkosipuli ja kumina. Levitä tasaisena kerroksena; paina kevyesti lastalla. Keitä 6-7 minuuttia tai kunnes pohja on kultaista. Käännä perunat yli; levitä tasaisesti ja paina kevyesti alas. Keitä 6-8 minuuttia enemmän tai kunnes kultainen ja terävä pohjassa. Sekoita pekoni. Poista paistinpannu; pysyä lämpimänä.

• Vaihe 2

  Yhdistä munat, maito, suola ja mustapippuri keskimääräisessä kulhossa. Kuumenna jäljellä oleva 1 rkl voita keskimääräisellä lämmöllä samalla pannulla, kunnes sulaa. Kaada muna-seos. Keitä keskilämpötilassa sekoittamatta, kunnes seos alkaa kovettua pohjalle ja reunoille. Nosta ja taita osittain keitetyt munaseokset lastalla tai suurella lusikalla siten, että kypsentämätön osa virtaa alla. Jatka keittämistä 2-3 minuutin ajan tai kunnes munaseos on kypsennetty läpi, mutta on silti kiiltävää ja kosteaa. Poista heti lämmöltä.

• Vaihe 3

  Pino tortilloja ja kääri mikroaaltouuniturvallisiin paperipyyhkeisiin. Mikroaaltouuni 100-prosenttisella teholla (korkea) noin 1 minuutti tai kunnes se on lämmitetty läpi. Jaa perunaseos tortillojen kesken, lusikoimalla se juuri kunkin tortillan keskiosan alapuolelle. Jaa keitetyt munat, vihreät chili-paprikat ja salsa tortillojen kesken; ripottele juustoa. Taita kunkin tortillan alareuna ylöspäin ja täyttö ylös, taita vastakkaisille puolille ja rullaa ylöspäin alhaalta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 492 kaloria, (11 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja), 180 mg kolesterolia, 1050 mg natriumia, 51 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 3 g sokeria, 20 g proteiinia.