Juurikas - ja omenasalaatti parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 6 keskikokoista punajuuria (noin 2 kiloa) tai kaksi 16 unssin tölkkiä ohuita juurikkaiden kaistaleita, huuhdeltu ja valutettu
• ⅓ kuppi salaattiöljyä
• Kuppi valkoviinietikkaa
• 2 tl silputtua appelsiininkuorta
• ¼ kuppi appelsiinimehua
• 2 vihreää sipulia, viipaloitu (1/4 kuppia)
• 2 rkl maustettua tuoretta minttua tai 2 tl kuivattua minttua, murskattu
• 2 tl hunajaa
• 4 kuppia revittyä roomaine-salaattia
• 2 keskihapollista vihreää omenaa, karkeasti hienonnettu

ohjeet

• Vaihe 1

  Aseta tuoreet kokonaiset punajuuret suureen kattilaan. Keitä, peitettynä, kiehuvassa vedessä 40-50 minuutin ajan tai kunnes se on tarjous; valua. Jäähdytä hieman; liu'uta nahat pois ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

• Vaihe 2

  Yhdistä samaan aikaan kastikkeeseen salaattiöljy, valkoviinietikka, appelsiininkuori, appelsiinimehu, vihreä sipuli, minttu ja hunaja ruuvitulppaan. Peitä ja ravista hyvin.

• Vaihe 3

  Yhdistä sokerijuurikkaan nauhat ja puolet kastikkeesta sekoitusastiaan. Peitä ja jäähdytä juurikkaseos ja jäljellä oleva kastike 2–24 tunnin ajan.

• Vaihe 4

  Tarjoilemiseksi yhdistä revitty rooma ja hienonnettu omena sekoituskulhoon. Heitä omenaseos jäljellä olevan kastikkeen kanssa. Lusikalla juurikkaseos kulhoon omena-seoksen avulla käyttämällä uralla olevaa lusikkaa. Tekee 8 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 167 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 mg kolesterolia, 88 mg natriumia, 19 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 3 g proteiinia).