- Molemmat tyyppiset jauhot ovat yleiskäyttöisiä, mikä tarkoittaa, että ne ovat yhtä hyviä useimpien leivonnaisten valmistukseen. Ero on siinä, että valkaistut jauhot on tehty kemiallisesti kemiallisesti valkoisemmiksi kuin valkaisemattomat jauhot.
- Valkaisuprosessi vaarantaa joidenkin jauhojen ravintoaineet, mutta ne lisätään usein jauhoihin takaisin.
- Mikä jauhot valitset, on henkilökohtainen mieltymys. Jotkut leipomot pitävät valkoisesta kakustaan ja leivästään niin valkoisena kuin mahdollista; toiset mieluummin jauhojaan jalostetaan mahdollisimman vähän.
