Haudutetut lyhyet kylkiluut appelsiinilla gremolata | parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

3 kiloa luullisia naudanlihan lyhyitä kylkiluita
¾ tl suolaa
¼ tl vastajauhettua mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
1 ½ kuppia hienonnettua porkkanaa (3 keskikokoista)
1 rkl jauhettua valkosipulia (6 neilikkaa)
1 14 unssi voi naudanlihaa
½ kuppia kuivaa punaviiniä tai naudanlihaa
1 tl kuivattua timjamia, murskattu
1 laakerinlehti
2 kupillista jäädytettyä kokonaista sipulia
1 rkl Dijon-tyyppistä sinappia
1 rkl valmistettua piparjuuri
1 resepti oranssi Gremolata
Pehmeä polenta tai perunamuusia (valinnainen)

ohjeet

Vaihe 1
Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Leikkaa rasva kylkiluista. Ripottele kylkiluut 1/2 tl suolaa ja pippuria. Kuumenna oliiviöljy keskimäärin korkealla lämmöllä 4 - 5 litran uunissa menevässä hollantilaisessa uunissa. Ruskeat kylkiluut molemmin puolin kuumassa öljyssä. Poista kylkiluut ja aseta sivuun. Hävitä kaikki paitsi 1 ruokalusikalliset tiputukset hollantilaisessa uunissa. Vähennä lämpöä keski-matalaan. Lisää porkkana ja valkosipuli pannun tippoihin. Keitä ja sekoita noin 10 minuuttia tai vain kunnes porkkana on vain hellä.
Vaihe 2
Palauta kylkiluut hollantilaiseen uuniin. Lisää naudanlihalieme, viini, timjami, laakerinlehti ja loput 1/4 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi; Poista lämmöltä. Peitä hollantilainen uuni. Siirrä hollantilainen uuni esilämmitettyyn uuniin. Paista kylkiluita noin 2 tuntia tai hyvin herkkyyteen lisäämällä jäädytettyjä sipulia viimeisen 30 minuutin leivontaan.
Vaihe 3
Siirrä kylkiluut suurelle, syvälle tarjoiluvaatille ja peitä folio. Rasvat rasvat keittonesteestä; hävitä laakerinlehti ja kaikki luut, jotka ovat pudonnut. Jos kastike on liian ohut, anna kiehua ja keitä, peittämätöntä, noin 5 minuuttia lieventääksesi hieman (sinun pitäisi olla noin 2-1 / 2 kuppia). Vatkaa sinappi ja piparjuuri. Kaada kastike kylkiluiden yli. Yläosa kanssa Orange Gremolata. Tarjoa haluttaessa polentaa tai perunamuusia.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 717 kaloria, (26 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 29 g monityydyttymättömiä rasvoja), 126 mg kolesterolia, 714 mg natriumia, 8 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 3 g sokeria, 25 g proteiinia.