Kana- ja garbanzo-papukeitto | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 kuppi kuivia garbanzo-papuja
• 1 kiloa ihottomia, luuttomia kananrintoja tai reidejä
• 2 ½ kuppia viipaloitua porkkanaa
• 1 keskikokoinen fenkolisipuli, leikattu ja leikattu 1/4-tuumaisiksi viipaleiksi tai 1 1/2 kuppia viipaloitua selleriä
• 1 iso sipuli, hienonnettu
• 1 rkl maustettua tuoretta majoraania tai 1 tl kuivattua majoraania, murskattu
• 1 rkl katkeroitua tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua timjamia, murskattu
• 1 ruokalusikallinen pikakananesipulorakeita
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl pippuria
• 4 kupillista vettä
• 1 kuppi silputtua tuoretta pinaattia tai eskarolia

ohjeet

• Vaihe 1

  Huuhtele garbanzo-pavut; aseta suureen kattilaan. Lisää tarpeeksi vettä peittämään pavut 2 tuumaa. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, paljasta 10 minuuttia. Poista lämmöltä. Peitä ja anna seistä 1 tunti. (Tai sijoita pavut veteen suureen kattilaan. Peitä ja anna liota kylmässä paikassa yön yli.) Valuta ja huuhtele pavut.

• Vaihe 2

  Huuhtele kana. Aseta kana ja pavut 3 1 / 2-, 4- tai 5-litraiseen astiaan. Lisää porkkanaa, fenkolia tai selleriä, sipulia, kuivattua majoraania ja timjamia (jos käytät), voileiparirakeita, suolaa ja pippuria. Kaada vettä kaiken päälle.

• Vaihe 3

  Peite; kypsennä matalassa kuumassa 8 - 10 tuntia tai kuumassa 4 - 5 tuntia. Poista kana; jäähtyä hieman. Leikkaa liha purrakokoisiksi paloiksi. Palaa keittimeen. Lisää pinaatti tai eskaroli ja tarvittaessa tuore majorami ja timjami. Anna seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

• Vaihe 4

  Tarjoillaan kaulasta keittoa kulhoihin. Koristele haluttaessa tuoreilla timjamioksilla.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 205 kaloria, (1 g kylläistä rasvaa, 40 mg kolesterolia, 625 mg natriumia, 23 g hiilihydraatteja, 9 g kuitua, 20 g proteiinia.