Paksu kotitekoinen salsa | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 20 punaista keskikokoista tomaattia (7 kiloa)
• 10 tuoretta Anaheim chile paprikaa tai poblano chile paprikaa, siemennetty ja hienonnettu (noin 3 kupillista)
• 3 tuoretta jalapeno-paprikaa tai serrano chile-paprikaa, siemennetty ja hienonnettu (noin 1/3 kuppia)
• 2 kupillista hienonnettua sipulia
• ½ kuppi nappasi tuoretta korianteria tai persiljaa
• 5 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• ½ kuppi etikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuori, siemen ja pilko karkeasti tomaatit (sinun pitäisi olla noin 14 kupillista). Aseta tomaatit suureen siivilään; anna valua 30 minuuttia. Aseta tomaatit 8-neljään hollantilaiseen uuniin. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, paljasta 45-50 minuutin ajan tai kunnes se on sakeutunut (paksu salsan konsistenssi); sekoita usein. Sekoita Anaheim-paprikat, jalapeño-paprikat, sipulit, korianteri, valkosipuli, etikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Palaa kiehuvaksi. Poista lämmöltä. Peitä ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai enintään 24 tuntia. * Tekee noin 8 kupillista salsaa.

Pidempää varastointia varten:

Lusikalla jäähdytetty salsa pakastinsäiliöihin, jolloin jätetään 1/2-tuumainen tila. Sulje, merkitse ja pakasta enintään 6 kuukaudeksi.