Sisällysluettelo:
Sitrushedelmissä on enemmän kuin sitruunoissa ja limetissä. Useita eri väri- ja makuyhdistelmiä, sitrushedelmien viljelyyn on monia vaihtoehtoja. Etsitkö hapukkaita hedelmiä, makeita hedelmiä tai jotain niiden välistä, löydä erot ja löydä puutarhaasi täydellinen sitruslaji.
sukaattisitruuna
Se on sitruunan ulkonäkö, mutta tämä sitrushedelmäperheen jäsen tuottaa mehua vähän tai ei lainkaan ja paljon sellunlihaa. Sitruunan hedelmät ovat suuria ja paksun kaltaisia, ja ne kasvavat yleensä raaputuspuussa, joka toisinaan toimii uutuutena. 'Etrog' on yleisin lajike, mutta sormenjälkeisellä 'Buddhan kädellä' on epätavallinen hedelmämuoto, ja sitä käytetään usein kukka-näytöissä.
Sitruunan paksu kuori voidaan sokeroida käytettäväksi mausteissa ja marmeladeissa. Se on yleisintä hedelmäkakkuissa ja jouluvaahdoissa. 'Buddhan käden' sitruuna on koristeellinen, mutta hyppysellisesti sen "sormet" voidaan raastaa ja käyttää maustamiseen. Tämän epätavallisen hedelmän lonkerot ovat enimmäkseen säkeisiä (kuorea on melkein mahdoton erottaa), joten muut lajikkeet ovat parempia säilykkeille.
Reseptiidea: Kings Cake
Greippi
Tutkijoiden mielestä greippi on lumi-Intiasta peräisin olevan pummelo- ja makean appelsiinin hybridi. Korkealaatuisten hedelmien kantamiseksi greipipuut vaativat pitkän, kuuman kasvukauden. Koska greippi voi ripustaa puussa pitkään vahingoittumatta, voit saavuttaa hyväksyttävän maun viileämmillä alueilla.
Greippi on valkoista tai pigmentoitua lihaa. 'Duncanilla' ja 'Marsh Seedless' on valkoinen liha, kun taas 'Flame', 'Ruby', 'Redblush', 'Rio Red' ja 'Star Ruby' kehittävät vaaleanpunaisesta punaiseen lihaan ja punertavan kuoren kuumassa ilmastossa. Molemmat greipityypit maistuvat samalla tavalla, mutta siementen ja siemenettömien greipien maussa on eroa. Siemenhedelmät ovat kaupallisimmin tunnustettuja. Keitetyt ja sokerilla makeutetut greipit tekevät erinomaisesta marmeladista ja sokeroidusta kuorista sekä mehusta. Etsi eniten mehua raskaammasta greipistä, jolla on ohut iho.
Reseptiidea: Greippi-gin-cocktail
kumkvatit
Kumquatit kasvavat houkuttelevilla puilla, jotka on tiheästi peitetty pienillä lehdillä ja toisin kuin muut sitrushedelmät, kukkivat kesän lämmössä. Siemenistä kasvatetut lajikkeet voivat saada melko suuria, mutta suurin osa löytyneistä lajikkeista on vartettu juurikatoon, joka pitää ne kompakteina, joten ne ovat erinomaisia astioihin.
Kumquatit ovat kestäviä noin 18 asteeseen F, mikä tekee niistä ihanteellisia hybridisoitumiseen muiden sitrushedelmien, kuten limetin (limequats) ja appelsiinien (orangequats) kanssa, jotka molemmat ovat koristeellisia. Kumquatteja voidaan käyttää monissa herkullisissa ruuissa, ja ne ovat myös koristeellisia ja käytetään usein lomakeskuksissa.
Reseptiidea: Kumquat-karpalokastike
Sitruuna
Sitruunat ovat yksi tunnetuimmista ja eniten käytetyistä sitrushedelmistä. Sitruunapuu voi olla yhtä hyödyllinen kokille kuin yrttitarha johtuen hedelmien kyvystä käyttää niitä monissa erilaisissa ruuissa, muhennosesta pizzaan ja jopa suklaakakkuan. Vakiopuut voivat olla yli 20 jalkaa korkeita; ne ovat harvoista sitruspuista, joita tulisi säännöllisesti karsia varmistaakseen, että hedelmät ovat ulottuvilla.
Sitruunapuu voi olla siuna keittiössä. Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa limonadi- tai sitruunamarmeladia, purista mehu ja jäädyttää se pakastinlokeroon. Keitä sitruunankuutiot vedellä, ruskealla sokerilla ja neilikka ja lisää sitten rommia kuumien pikkulasten tekemiseen. Kuutiot toimivat myös hyvin kana-, riista- tai sianmarinadeissa. Mahdollisuudet ovat rajattomat.
Reseptiidea: Deluxe-sitruunabaarit
Lime
Toinen olennainen sitrushedelmä on kalkki. Kierova kalkki soveltuu parhaiten syvän vihreän hedelmän kantamiseen kosteassa ilmastossa. Koska kalkin maku on niin houkutteleva, puutarhurit työnnävät tämän pakkaselle herkän puun rajoihinsa kasvattaen sitä paikoissa, joissa se vaatii talvisuojelua. Limet voidaan jakaa kahteen ryhmään: pienet hedelmäiset (Meksikon, Länsi-Intian tai Key-limet) ja suurhedelmäiset (persialaiset tai Tahiti-limet). Korjaa molemmat tyypit, kun ne saavuttavat hyväksyttävän koon. Täysin kypsät hedelmät muuttuvat vihreästä keltaiseksi.
Tunnistetuin lajike on meksikolainen kalkki, jota usein kutsutaan baarimestarin kalkiksi. Koska tämä lime on aromaattisin, se on suositeltavaa marmeladeille, koristeille ja Key-lime piirakoille. Aito avaimen kalkki piirakka on paljon kiistelyä, koska se voidaan tehdä monin tavoin, mukaan lukien marenki, jonka päällä on sifonki piirakka, murokeksi tai muru kuori.
Reseptiidea: Margarita Fajitas Lime Salsan kanssa
mandariini appelsiini
Koska nyt on saatavana enemmän uusia lajikkeita kuin missään muussa sitrushedelmässä, mandariini appelsiini on yksi monimuotoisimmista sitruslajista. Monet puutarhurit tuntevat mandariini-appelsiinit toisella nimellä: mandariinit. Tämä nimi on peräisin Tangerin värikkäistä 'Dancy' -lajikkeista.
Tämän sitrusryhmän monimuotoisuuden vuoksi hedelmät vaihtelevat dramaattisesti. Mandariinit vaihtelevat pienestä suureen, kypsyvät aikaisin myöhään ja vaihtelevat väriltään vaaleankeltaisesta syvän oranssiin. Ne ovat saatavana monen aromin tyylikkäästä makeasta melkein mausteiseen. Mandariinit syödään yleensä käsistä, mutta ne voivat myös tarjota herkullisia mehuja. Kaikilla lajikkeilla, mitä raskaampi hedelmä, sitä täynnä mehua se tulee. Raskaus osoittaa myös hedelmien poiminnan parhaan ajan.
Reseptiidea: Mandariini-marjasalaatti
Oranssi
Ryhmiteltyinä makeaksi tai hapanksi, appelsiineja on monenlaisia. Makea appelsiini on jaettu kolmeen tyyppiin - veri-, tavallinen ja napa -, kun taas happamaa appelsiinia ei viljellä laajasti hedelmiensä vuoksi sen katkera maku. Makea appelsiinilajikkeilla on monia erilaisia ominaisuuksia. Oikeissa olosuhteissa veriapelsini kehittyy vaaleanpunaiseksi tai punaiseksi lihaksi ja sillä on selkeä marjamainen maku.
Laajimmin kasvanut yleinen appelsiini on 'Valencia', joka kasvaa hyvin sekä lounais- että kaakkoisosissa. Tavallisia appelsiineja käytetään tyypillisesti tuoremehuun. Puut ovat suunnilleen samankokoisia kuin napaoranssipuut. Napa oranssi saa nimensä hedelmän pohjan pienestä reiästä. "Napa" on peräisin kehittymättömästä toissijaisesta hedelmästä varren päätä vastapäätä. 'Washington' on laajimmin istutettu napanoranssi. Helppo kuoria ja jaotella segmentteihin, ja rapea liha tekevät siitä suosituimman jälkiruoka-oranssin. Tavalliset navan appelsiinipuut ovat 16-20 jalkaa korkeita; urheilu on pienempiä ja kasvaa hitaammin.
Reseptiidea: Tupla-sokerisoidut oranssit porkkanat
pummelo
Tunnetaan myös nimellä shaddock, pummelo voi kasvaa kaksi tai kolme kertaa suurempi kuin greippi. Pummelot kasvavat klustereina suurella puulla, jolla on suuret, puiset kukat. Kuumat kesät vaaditaan parhaan hedelmätuotannon ja täydellisen maun saamiseksi.
Vaikka pummelot näyttävät greipiltä, ne ovat makeampia ja vähemmän happamia, ja pummelolla on paksumpi kuori ja tiukempi, vähemmän mehukas liha. Epäsäännölliset leikkeet syövät parhaiten kuoritut ja segmentoidut. Raskeammat hedelmät osoittavat lisää mehua; etsiä pummeloita, joilla on kiinteä keltainen iho.
Reseptiidea: Pummelo, Tangelo ja banaanisalaatti
