Sisällysluettelo:
Mikään ei tee kotitekoisia keittoja ja muhennoksia makua rikkaampaa kuin tyhjästä. Kirkaskeittojen ja sileiden, kermaisten keittojen salaisuus selventää kantaa.
Ohjeet:
1. Varaston selventämiseksi siivilöi se ensin; erota sitten muna (hävitä keltuainen tai säilytä toista käyttöä varten). Yhdistä pienessä kulhossa munavalkuainen ja 1/4 kuppia kylmää vettä.
2. Sekoita seos kuumaan, suodatettuun massaan. Kuumennetaan kiehuvaksi. Poista se lämmöltä ja anna seistä 5 minuutin ajan. (Kun munavalkua keittää, se hyytyy ja tarttuu hienoihin hiukkasiin massasta.)
3. Aseta iso seula tai siivilä, joka on vuorattu useilla kerroksilla kosteaa 100-prosenttista puuvillajuustoa, suuren kulhon päälle. Kaada kangas kankaan läpi hiukkasten ja munavalkuksen poistamiseksi.
